世界顶级松露大赏，吃货们见过几种呢？(9)

松露到底什么味？
台湾葡萄酒男神林裕森在他的《欧陆传奇食材》一书中这样形容松露的气味，“松露的香味就是这么特别，闻过一次肯定会终身难忘。精液、旧床单、瓦斯、腐液、腌蒜头、发酵的玉米、麝香、湿稻草等等都曾被用来形容松露的香气，靠着这些跟美味沾不上边的诡谲气味，让老餮们甘心要为松露散尽银两”。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。而科学家则给出7种香气来描述佩里戈尔松露香气，即：硫磺，蘑菇，霉菌，麝香，煮土豆，黄油和奶酪。

这也许是因为如意大利罗马生物医学专家发布的，松露含有类似大麻酚结构的，无害的，能让大脑释放出增强情绪的化学物质。也许是人类本就喜好无常，理智无法解释的时候，无妨忠于舌尖自己做出的选择，虽然这个选择如此诡谲。

天价松露创纪录
黑松露每年产量都在35吨左右，通常每公斤价格在两千到三千美元之间。真正最名贵的“钻石中的钻石”是意大利的白松露，最好的年份产量也不会超过3吨，其价格自然要比黑松露贵很多。重量超过1000克的白松露，只会出现在奢侈的拍卖场上。英文维基百科上说，2009年意大利白松露的国际市场价格是每公斤14203.5美元，真正是贵比黄金啊！2007年，一块重达1.5千克的半个世纪以来发现的最大的意大利白松露在中国澳门拍卖。澳门知名人士何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品，这也是历史上最贵的一块松露。