世界顶级松露大赏，吃货们见过几种呢？(11)

与黑松露不一样的是,白松露在加热后会失去它独有的气味,而最好的食用办法是在最后时间再清洗切片。有一种叫affetta tartufi的特殊刨具，能把松露削得菲薄如纸，密密的沟回纹暗示着冥冥的芬芳。

若只是单独品尝松露，在口感上似乎没有味道，但它拥有强烈和高渗透力的气味，非常适合搭配味道较淡的食材或调和成酱汁，只要一点点松露提味，就能让原本单调的食材形成丰富且多层次的口感。一般来说，吃松露最好如丝如缕地食用，“块”这种量词如果用在松露的烹饪当中，简直就是暴殄天物。