世界顶级松露大赏，吃货们见过几种呢？(12)

为了保持松露自身诱人的香气，大厨们通常会用特制的刨刀将松露刨成薄片，再将松露的切片直接配在意大利面、海鲜、煎蛋、肉类及其他美食上面。主菜的温度会使松露变得温暖，有助于松露香气更好地挥发。与松露菜品相搭配的酒不能过于浓烈，应该选择口味适中的优质葡萄酒或白酒，这样松露和酒的香气才会相得益彰。

法国人最喜欢把他们的“佩里戈尔钻石”用在炒鸡蛋或者煎蛋中；因为鸡蛋可以很好的吸收黑松露那种微妙而又朴实的风味。这也是烹饪黑松露最简单的方式之一，因为它几乎没有留下犯错误的余地。和蛋交欢，松露浓酽鲜香，蛋朴素细嫩，撞击出禅味玄机。