挡不住的碳水诱惑！《风味人间4》还是那个味道｜主创揭秘

“几乎每个顺德的厨师都被拍过。”《风味人间4·谷物星球》（下称《风味人间4》）总导演陈晓卿用一种较为夸张的表述，感慨于美食纪录片内卷的现状。但他相信，坚持着自己的“价值感”，一点点“接近观众的心”，是能够寻找到纪录片在观众中的“最大公约数”。

已于24日晚开播的《风味人间4》开创性地以谷物为主人公，重新审视我们美味的星球，寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事。从操盘手的角度看，陈晓卿用特别敬畏、谦卑的态度采纳了观众对上一季的意见。
有网友说，第三季“时间太短了，没看够”，第四季就恢复为50多分钟片长；也有说法是“生活部分有点多”，这一季便尽可能减少与食物关联不大的部分……“还有人说，第三季的食物太高档了，没办法，主题是海鲜，本来就高档。这季拍谷物，我们都不用做任何努力，就把观众的期待实现了。”陈晓卿笑道。
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(挡不住的碳水诱惑！《风味人间4》还是那个味道，时长共49秒)
挡不住的碳水诱惑！《风味人间4》还是那个味道
近日，《风味人间4》总导演陈晓卿、陈磊等主创在京接受记者采访，一起谈谈这一季的变与不变，以及小小谷物背后的大大世界。
小亦辽阔
一粒米就像一个银河系
正如《风味人间4·谷物星球》第一集所介绍：“谷物不仅是饮食的基础，也以它宽厚的力量，凝聚人们彼此协作、世代相守。”
因为有了谷物才产生了农业，我们吃的食物才会是今天的样子，在陈磊看来，“谷物”这样一个有趣的选题，值得纪录片深入且完整的表达。
事实上，《风味人间》第一季的第二集《落地生根》曾涉及过谷物的话题，在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过三年的精心筹备，《风味人间》导演组终于将谷物汇集成篇：“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容。
“我们之前也发现，过去的作品中只要有主食的时间段，点击率都特别高。从古至今，谷物都是全球人类农耕的主要对象，人们在生活生产中发展出文明。”陈晓卿说，延伸思考，为什么不同地方的人会吃不同的谷物？这些谷物怎么影响了当地人？这都是有趣的议题。