挡不住的碳水诱惑！《风味人间4》还是那个味道｜主创揭秘(3)

有网友说，原来广式蜜汁叉烧里面也有麦芽，真的是生活处处有麦芽。也有南方人在留言中普及道：“在粤菜菜谱中，麦芽的应用很广的！”

“小麦不太适合在大湾区生长，大湾区人要食用它就要想更多的办法，花更多的心思。”陈磊说。像第一集中由澄面制作而成，造型精致、爽滑可口的绿茵兔仔饺体现了这一点。
还有来自澳门的阿龙制作的竹升面。竹竿下压面团3000多次而成的干爽面条，辅以猪骨和鲮鱼熬制的汤底沸煮后，再配以高汤、酱汁、猪油调和，干爽不失弹性的虾子捞面才可制作而成。

感触最深
是那些坚韧生活的人们
在项目进行的三年时间里，拍摄团队面对过一些不可控的因素。
让《风味人间4》制片人邓洁颇为感动的，是在那些贫瘠的土地上非常执着坚韧地生活着的人们，以及那些陪伴着他们的谷物。
第一集中莜麦的故事，是拍摄团队在非常偶然的情况下找到的。当时他们在山西朔州，开着车在古长城的边上一直寻找，看到了一个非常小的村庄，村庄的地理风貌也很吸引他们。“我们还发现，留在村子里的基本是中老年人和他们的狗，他们孤独地守在自己的土地上。”邓洁说，团队成员先后去了村子三次。