日耳曼史评述：德意志菜肴及烹饪习惯形成的历史因素(5)

的确，我可能还没有感受到这些食物带来的真正影响。在多次前往德国的旅行中，我曾经尝试了大碗的“农家风味”土豆汤和“猎人风味”炖菜，这些食物尚且让人乐于接受－但如果我不幸选择了类似班贝格等城市作为落脚地，甚至在此定居，这里的食物会很快让我感到厌倦，并最终演变为无法忍受。
即使身处最为优雅美好的环境中－吕贝克的地窖餐厅环境可谓全德国的翘楚，餐厅拥有环境宜人的木质隔间，周围的墙上悬挂着种类繁多的厨具——这一切仍然掩盖不了这家餐厅的食物经常让顾客大摇其头的事实。在这里你不难见到那些身形肥胖、面色红润的食客，酷似《007：铁金刚大战金手指》中的杰特·弗罗比,胡须上沾满啤酒泡沫和猪肉碎渣，但他们或许称不上这一带餐厅的经典形象。

图|班贝格老城
有时候，我也会选择那些抚慰人心的传统食物进行尝试－我记得在英戈尔施塔特时吃过的一顿朴素晚餐——当时我孤身一人，身边只有一位古怪乖僻，眼神浑浊的老年人，显然是非常传统保守的民族主义者，头戴一顶装饰有羽毛的帽子。
晚饭结束后，我沿着英戈尔施塔特结冰的街道往回走，路旁传来的阵阵欢笑声、家具陈列的翻倒声、合唱团的歌声，以及因为滑稽剧而爆出的喧闹声让我大为惊奇，仿佛这座冰天雪地的小镇的所有居民都身处泰国、印度、希腊、中国和意大利的热闹街头餐馆纵情享乐，饮酒狂欢。
对至少一代人而言，大部分最活跃、最有智慧和远见的德国人已经将他们的传统饮食视为本国文化遗产中边缘化且岌岌可危的一部分，正像如今德国人度假的主要方式已经从哈茨山的徒步远行转变成香气氤氲的泰式按摩房里的醉生梦死。不过这就是另外一个话题了。“德国饮食”已经日益成为一个带有抽象意味的名词，意在与绿咖喱、咖喱肉或意大利面团等异域食物形成鲜明对比，大部分德国人都对这些外国美食着迷不已，大概只有我本人，以及那位头戴羽毛帽子的老人（经过我的仔细观察，他很可能患有轻微中风）仍然会对德式的“农场风味”情有独钟了。