封面企业家丨张静：百年老字号知味观的首位女掌门

张静
在杭州，想了解这座城的饮食文化，知味观是第一坐标。
知味观，国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一，2012年获得中国驰名商标。知味观曾接待过诸多政界要人、海内外社会各界著名知名人士，是海内外宾客心目中的美食天堂，来杭州必到知味观。

“欲知我味，观料便知。”
1913年，孙翼斋在湖滨仁和路83号开设了一家小店，在门口挂了这8个大字，用货真价实吸引了大批顾客，一时间门庭若市一改往日的清淡。
“知味观”便由此而来，也因此得了“知味停车，闻香下马”的雅称。
也许连孙翼斋先生本人也没有想到，这家店一开竟是百年。
它曾是爱国文人的聚集地，经历过抗日战争、十年文革、改革开放......见证了中国百年兴衰。在西子湖畔阅尽无数个春夏秋冬的它，已从彼时主营点心的小铺，转型成了集中餐、点心、食品加工等多业态的企业。更是借助天猫，让传统经典美食，在网上也占有了一席之地。当然，时间还给了它另一个称呼——老字号。