封面企业家丨张静:百年老字号知味观的首位女掌门(6)
2023-05-02 来源:飞速影视
“大家都已经习惯了,也许对于消费者来说这已经不仅仅是一种食物了,更重要的是一种情怀在吧。”
知味观始终坚持现做现卖,严控产品质量。每一只手做糕点的诞生,都是极具匠心的。用心在每一道工序上,才能做出让人记得的味道。在知味观面点大师赵杏云看来,新时代归新时代,有些手工制作的工序,是机器无法代替的,从原材料的选择到最后的摆盘设计,用心在每一道的工序上才能做出让别人记得的味道,这才是传承的精髓。
对于杭城的老百姓来说,一口小笼包就是一口杭州味道,鲜肉小笼、蟹粉小笼、虾仁小笼,丰俭由己,各取所好。
张静说,“我们的初衷就是提供给顾客最好的产品,能够让他们吃的安心,价格合理,便民。”
早上6点,知味观的早餐店准时开门。尽管很少人会起那么早去吃早餐,但是开在那里哪怕只有一个客人也是对早起客人的一种慰藉。
“我们开那么多门店,一方面是为了经营另一方面也是为了便民。有很多店我们并不见得会赚多少钱的,但是那个点在那里的话杭州市民会很方便,这就够了。”
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107年风风雨雨,21年相伴成长。
知味观因坚守传统匠心不改而历久弥新,张静愿和知味观所有手艺人共同做这份传统背后坚定的守护者。
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