强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(18)

如立夏尝三鲜，吃立夏饭、立夏馃、立夏蛋，喝“立夏茶”，吃光饼，吃脚骨笋，等等。就拿立夏粥来说，民间就有“一碗立夏粥，终身不发愁；入肚安五脏，百年病全丢”的说法。
立夏吃豌豆饭是江南的一个传统，据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关——中国的饮食习俗的背后，往往会有一个曲折曼妙的故事在等着你，或是一部百年风云激荡史被不紧不慢地捣鼓出来。
立夏饭，以前是用五种颜色的豆类和大米一起煮成，也叫五色饭，后来改成了用嫩绿的豌豆，再慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。这个季节豌豆大量上市，此时的豌豆，碧绿的豆荚惹人喜爱，清甜鲜美的滋味便漾在唇齿间，吃起来总是不会让你失望的。
在做豌豆饭的时候，也不要单一只用豌豆，可加入一些其他食材，比如春笋、咸肉、香菇、青菜等，你也可以根据自己的喜好来做，一切丰俭由人，只是让味道更美味、营养更丰富。
豌豆糯米饭的做法有两种，可随自己的喜好选择。一种是先炒后煮：把糯米洗净，将豌豆及配料过油炒一下，然后倒入洗净的糯米，调味后，倒入电饭煲或高压锅中，加水没过所有的材料，烧熟。另一种是炒熟法：糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上，沥干，然后将豌豆及配料下入油锅中炒一下，再倒入糯米一起炒至熟，最后调味。
｜脾之谷｜
蚕豆、豌豆、青豆、荷兰豆，什么豆？这么逗。
不知道你发现没，吃立夏蛋、吃新豆、吃新麦面，吃的都是养脾胃、补气虚的食物。
初夏，麦、豆、果、菜大出，老祖宗说：“出于天赋自然冲和之味”，才能补人。
丰子恺的漫画《母爱》中有“樱桃豌豆分儿女，草草春风又一年”，江南初夏的味道就透出来了。
豌豆，《本草纲目》记：“豌豆属土，故其所主病多系脾胃。”
豌豆和荷兰豆都是豆科豌豆属植物，不同的是荷兰豆以食用嫩荚为主，豌豆则以食用豆粒为主，如果你仔细观察，会发现荷兰豆里面也有小小的豆豆，要比豌豆的豆粒小得多。
“莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。”之所以把蚕豆与青梅这两种风马牛不相及的食物相提并论，是因为它们是春末夏初的时令吃食。
蚕豆，在汪颖的《食物本草》中记载：“快胃，和脏腑。”蚕豆祛湿、和脾胃、利脏腑的功效很强。夏天最大的特点是湿邪重，加上夏日脾胃功能低下，肠胃不好的大人和小朋友，可以用蚕豆做羹来吃。
清代薛宝辰在《素食说略》中说，他几乎隔天就用蚕豆汤浇饭、浇面或就饼，十分可口，比肉菜好吃得多。