强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(8)

5.乌稔叶
乌稔树又叫南烛树，在古代，它有个好听的名字——染菽。
《岁时广记》中有：“居人，遇寒食，采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。”为道家所创，道家谓之青精饭。李时珍《本草纲目》记载：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”
食乌稔饭是南方多地的清明食俗，尤以江南为最。名里带了个“乌”字，是因为稔树叶里的花青素使粒粒米饭乌黑发亮、透着清香。
6.盘龙参
这种只在清明时现身的药草，又叫清明参，学名叫作“绶草”，是清明养生的神奇之物。绶草是一种民间常用的中草药，它性味甘平，滋阴益气，对病后气血两虚的调理作用非常好。煮水当茶饮，具有益阴清热、润肺止咳、消炎解毒之功效。
每种植物，在某个时节，都有自己的巅峰时刻，有自己最好的状态。此时的春草即使没有成精，也是一年中最通天地之气的。
青团
青团是江浙一带的特色食物，北方是没有的。随手可得的一抹绿意做成的青团，既兼顾外观与滋味，清新软糯，实在想不出第二种食物能与之媲美。
不如亲自动手来做一次青团吧！不甜不腻，闻着清淡却悠长的青草香气，追忆那些过往的人和事。
【食材】
糯米粉 --------------------------- 130克
澄粉 --------------------------- 25克
细砂糖 --------------------------- 10克
猪油 --------------------------- 10克
艾草粉 --------------------------- 4克
沸水 --------------------------- 130~140毫升
【馅料】
豆沙馅 --------------------------- 适量
【做法】
1.艾草粉加90毫升沸水搅拌均匀。
2.澄粉加40毫升水煮至黏稠，沸煮过程中需不停搅拌。
3.艾草汁、澄粉糊、细砂糖、猪油一起放入糯米粉中。
4.揉成面团。
5.取一面团，包入一团馅。
6.搓成汤圆一样。
7.垫玉米皮或油纸码入笼屉，水烧开后大火蒸15分钟。
厨房小语
1.糯米粉的吸水量不同，水可酌情加减。