外国人眼中的32道中国美食（上）(3)

一到你的嘴里，鹅就会神奇地分崩离析，从酥脆的皮肤、融化的脂肪和嫩肉中提供混合风味的爆炸。
一些餐馆会使用特殊类型的木材，如樟脑木或荔枝木，给鹅一种特殊的烟熏味。

潮州冷鱼/蟹

潮州海滨以朴素的海鲜菜肴而闻名，这些菜肴只有一个目的——最大限度地发挥新鲜食材的原始鲜味。
展示这种风格的最好的菜肴是潮州风味的冷鱼或冷蟹。
为了保持海鲜的新鲜度，鱼和螃蟹在蒸之前用盐轻轻调味。然后将它们冷却并在室温下食用。
鱼通常蘸上波林特制的大豆酱，而螃蟹则配上大蒜和醋酱。

过桥米粉

传说过桥米粉是多年前由一位慈爱的妻子发明的。她的丈夫在岛上学习，所以妻子会穿过一座桥，给他送每天的午餐。

由于旅途后食物会很冷，心灰意冷的妻子决定带上一锅滚烫的鸡汤，以及米粉和原料。
这是一个巧妙的计划，真的。汤表面的鸡油可以使液体保持温暖。当丈夫准备吃饭时，她会把所有的食材倒进热汤里煮熟。
如今，许多面条店都提供自己风格的过桥米粉，提供不同的食材和汤底。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是国际上最著名的中国菜之一，是将鸡丁与葱、生姜、花椒、辣椒和油炸花生一起炒制而成。
有不同的起源故事，但许多人认为这道菜的灵感来自 1800 年代一位名叫丁保增的前四川省长，他的绰号是丁公宝——或者罗马化为功袍。
据说丁喜欢中国山东省的酸咸炸鸡。搬到四川后，他要求他的厨师在菜肴中添加一些当地的辣椒和花生 - 其余的都是历史。