日本料理学习分享，小哥给你分享多数人都爱的炸物，揚げ物(6)

【車海老】（くるまえび/KURUMAEBI）明虾
⑤【烏】（いか/IKA）乌贼。取出内脏（干过的人都知道，那手感是相当的...嘶...）然后切开摊开来，两面（摊开了就是正反面，但实际上就是表/里面）的皮（膜）都给它去了。密密麻麻地改上漂亮的花刀（为了，咬起来不费劲儿）。然后切成适当的大小（日本料理里所谓适当的大小一般是指一口能吃下），常见的，大点儿，麻将牌那么大，小的，半张麻将牌那么大。此处毕竟讲的是炸物，所以，肉身比较厚的种类会比较合适。（特别是带盔甲的乌贼，对，非常酷炫）

【烏】（いか/IKA）

甲烏（对，切开里头有“盔甲”的）
⑥【穴子】（あなご/ANAGO）星鳗。把鱼打开。（此处不特指任何打开方式，从背部开还是从腹部开，均可。此处不站队，尊重各方的流派，就足够了。）洗干净。小玩意儿，直接用就行。大条的，会有很多黏糊糊滑溜溜的液体...附着在表面（太难了）。拿出我们烤鱼的时候用过的那块【抜き板】，还记得吗~木屐状的木板。把鱼放上去，皮朝上，进行【霜降り】。然后切块。