日本料理学习分享，小哥给你分享多数人都爱的炸物，揚げ物(8)

【白絞油】（しらしめゆ/SHIRASHIMEYU）

【サラダ油】（さらだあぶら/SARADAABURA）
【サラダ油】（さらだあぶら/SARADAABURA）精炼程度比【白絞油】更高的油。原材料，大豆，菜籽，花生，都有。最大特色就是没什么特色。所以，无论是生吃还是冷用，都可以。因为它几乎完全无色无味，不影响颜色更不影响味道。（冷用，我举个例子好吧，蛋黄酱。）非常清澈，不浑浊。用来炸东西的话呢，毕竟几乎是完全无色无味的，所以，可以充分发挥食材的本味，而不会增加油本身带来的风味。但是，氧化得比较快，而且没有独特的香味是个优点也是个缺点，不过有个解决方法就是跟别的油混用，例如你往里加点儿芝麻油，一来，更香，二来能延缓氧化速度。
然后是根据原材料不同，进行分类
①【胡麻油】（ごまあぶら/GOMAABURA）：芝麻，煎了，榨油。超级无敌香，而且氧化得非常慢，超耐用。用这个油炸东西，哇...你能想象，香到什么程度，所以，会选择跟别的油混用一下。

【胡麻油】（ごまあぶら/GOMAABURA）
②【大豆油】（だいずあぶら/DAIZUABURA）：颜色很淡，很常用。产量大，便宜。不过没啥特别的风味。