日本料理学习分享，小哥给你分享多数人都爱的炸物，揚げ物(9)

【大豆油】（だいずあぶら/DAIZUABURA）
③【菜種油】（なたねあぶら/NATANEABURA）：会保有一定的菜籽原有的风味，以及比较粘稠。

【菜種油】（なたねあぶら/NATANEABURA）
④【綿実油】（めんじつあぶら/MENJITSUABURA）：风味独特，而且持久，也算是比较常用了。

【綿実油】（めんじつあぶら/MENJITSUABURA）
好，油的种类，讲完了。
我们来讲讲，糊糊吧。
【衣】（ころも/KOROMO）
我们吃炸物，比较爽的其中一个地方是什么？是脆。
如果这个炸物的外壳，黏糊糊的，没啥脆口爽朗的感觉，而且还油汪汪的，那吃起来得多难受。
在中国，面粉普遍是中筋面粉，而且说实在，小哥现在最爱用的也是中筋。中高低筋面粉，在此就不展开说了，简单说一句就是它们所含供形成面筋的蛋白质的量不一样。
面粉，由小麦制成。日语汉字就写作【小麦粉】，读作こむぎこ/KOMUGIKO。
高筋，【強力粉】（きょうりきこ/KYOURIKIKO）