一次学会6种黄油酱，快速掌握法餐味道平衡精髓

“法国美食的三大秘诀是黄油、黄油和黄油。”
在 20 世纪对推广、更新传统法式烹饪做出重要贡献的名厨奥古斯特·埃斯科菲耶，曾说过一句著名的话：“法国美食的三大秘诀是黄油、黄油和黄油。”的确，黄油几乎在法国所有地区的料理文化里占据着举足轻重的地位，即使到了 70 年代，法国人对黄油的挚爱也没有被趋于简洁风格、清爽口感的新式美食革命打败。