一次学会6种黄油酱，快速掌握法餐味道平衡精髓(4)
2023-05-02 来源:飞速影视
【制作步骤】在平底锅中，下入葡萄酒、醋、葱碎以中火煮制 5 分钟，至呈糖浆状并减少至 2-3 汤匙，再加入奶油、盐和白胡椒粉煮 1 分钟，适当降低火温，依次下入数块黄油（每次黄油块彻底融化后再下入新的），边下边搅拌，直到酱汁呈现出蛋黄酱的稠度，即可离火冷却，食用前再用细筛过滤掉葱碎。
【推荐搭配】
鱼类等海鲜。
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