一次学会6种黄油酱，快速掌握法餐味道平衡精髓(16)

建议使用不锈钢锅或浅色系的平底锅，以便更清晰地观察黄油颜色的变化。

加热过程中如果黄油飞溅得太多，可以适当降低火温。
巴黎咖啡厅酱：Café de Paris sauce

Café de Paris sauce，图片来源：skinnymixers
上世纪 30 年代，瑞士日内瓦的一家餐厅创造出一款深受食客欢迎的牛排酱汁，经过几十年的沉淀和流传，现在这款酱汁已经授权到里斯本、迪拜、科威特、香港、斯德哥尔摩等世界各地的餐厅中使用——这家传奇餐厅名叫“巴黎咖啡厅”，这款传奇酱料就是“巴黎咖啡厅酱”（Café de Paris sauce）。
经典的巴黎咖啡厅酱，配料极为丰富，包含多种香草、香料和调味品，覆盖在牛排或土豆块上加热时，馥郁的香味便扩散开来，十分诱人。