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一次学会6种黄油酱,快速掌握法餐味道平衡精髓(14)
2023-05-02 来源:飞速影视
【配料】
黄油(1 杯)
【制作步骤】
将黄油切成薄片下入平底中,以中火加热 1 分钟,至黄油完全融化,其间不停轻轻搅拌;随着继续加热,黄油会开始飞溅并呈现浅金色,继续搅拌约 4 分钟,溅射随即消退,这时可降低火温,黄油颜色逐渐变成金棕色;随着温度降低,黄油的颜色加深为棕色,锅底出现固体小块,同时释放出烘烤香气,即可离火。
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