一次学会6种黄油酱，快速掌握法餐味道平衡精髓(14)

【配料】
黄油（1 杯）

【制作步骤】
将黄油切成薄片下入平底中，以中火加热 1 分钟，至黄油完全融化，其间不停轻轻搅拌；随着继续加热，黄油会开始飞溅并呈现浅金色，继续搅拌约 4 分钟，溅射随即消退，这时可降低火温，黄油颜色逐渐变成金棕色；随着温度降低，黄油的颜色加深为棕色，锅底出现固体小块，同时释放出烘烤香气，即可离火。