一次学会6种黄油酱，快速掌握法餐味道平衡精髓(13)

Beurrenoisette ，图片来源：thespruceeats
带有浓郁坚果香气的棕色黄油酱，是法式料理中出镜率很高的暖酱汁，几乎和所有的菜品甚至甜品都兼容。
其基本的原理就是利用加热的手法使其分离成乳脂和乳固体，后者自然沉到锅底时，会在柔和的热量下，发生颜色的深化，释放出烘烤香气。虽然步骤简单，但在不同的食谱里却能施展出很多可能性。

在烤制南瓜饼时可加入棕色黄油酱，图片来源：tasteofhome

完整配方