啤酒加面包，古人类有多爱碳水？

「本文来源：我是科学家iScientist」
早在古人类驯化作物之前，他们就已经在磨制谷物，制作丰盛的炖菜等淀粉类食物。
在晴朗的日子，从Gbekli Tepe遗迹能看到土耳其南部的风景，一直延伸到50公里外的叙利亚边境。这座山顶的考古遗迹已有11600年的历史，一直被认为是世界上最古老的寺庙——它的T形柱和环形围墙比中东陶器还要久远。
建造这些纪念性建筑的人，刚好生活在人类历史发生重要转折之前——即新石器革命。从那时起，人类开始耕种放牧，驯化作物与动物。但在Gbekli Tepe遗址没有驯化谷物的迹象，表明其居民当时还未进步到耕作。在遗址中发现的大量动物骨骼表明，当地居民的狩猎能力极强，还会举办大型宴席。考古学家曾认为，这一地区流动的采集狩猎者有时会聚在一起，大搞烧烤，而这些肉食盛宴让他们建造了这些宏伟的石制建筑。

11000多年前，在世界上最古老的寺庙——土耳其Gbekli Tepe的宴席菜单上，就已经有了谷物｜Vincent J. Musi，文章配图如无说明均为原文配图
如今，在德国考古学研究所Laura Dietrich等研究者的努力下，这种观点已经开始改变。在过去四年里，Dietrich发现，这些古代建筑的建造者曾大啖成桶的粥和炖菜，这些食物来自古代居民以近乎工业化的规模磨制和加工的谷物[1]。Gbekli Tepe的这些线索表明，古人类食用谷物的时间远早于此前认识——甚至早于这些植物被驯化的证据出现之前。Dietrich的研究折射出考古学日益扩大一股趋势：更细致地探查谷物等淀粉类食物在过去人们饮食结构中的地位。
研究者使用了一系列技术——从分析古代工具上的微观痕迹到锅里的DNA残余，还有研究人员利用当时的烹饪方法实验性地重做了一顿12000年前的饭。再往前看，证据表明10多万年前就有人在吃淀粉植物了。综合起来，这些发现动摇了长期以来认为早期人类主要以肉食为生的观点——这种观点在美国等地掀起了广受欢迎的原始人饮食法，这种饮食法推荐少吃谷物等淀粉质食物。