啤酒加面包，古人类有多爱碳水？(5)

在约旦Shubayqa 1号遗址的炉子里发现了像是面包的食物残留｜Alexis Pantos
为了在考古记录中找到支持证据，Larbey把目光转向了南非遗址中12万年前的烹饪炉，从中找出了一些块状的烧焦植物——一些有花生那么大。在扫描电子显微镜下，她发现了淀粉类植物的细胞组织[6]——这是古人类烹饪淀粉的最早证据。“从12万年前到6.5万年前，古人类会烹饪根部和块茎类组织。”她说，证据的一致性极好，特别是和同一遗址的动物遗骸相比，“随着时间的流逝，狩猎技巧和策略发生了改变，但他们仍然在烹饪和食用植物。”
古人类的饮食可能很均衡，当猎物稀少或猎捕不到的时候，他们依靠淀粉含量高的植物补充热量。“当他们搬到新的生态环境时，能找到碳水化合物就有了重要的主食。”Larbey 说。
有证据表明，尼安德特人也很喜欢植物。2011年，古人类学家Amanda Henry（现供职于荷兰莱顿大学）发表了她在尼安德特人牙菌斑上的发现，这些尼安德特人生活在46000年前至40000年前，埋葬在如今的伊朗和比利时。藏在硬化牙菌斑里并得以保存的植物微化石表明，他们曾烹饪和食用淀粉类食物，包括块茎、谷物和枣子[7]。“我们环境中到处都是植物，”Henry说，“会被利用起来毫不奇怪。”
5月，哈佛大学的古遗传学家Christina Warinner报告了他们从尼安德特人牙菌斑中提取的细菌DNA，样本来自包括现今塞尔维亚发现的一个10万年前的个体。他们找到的微生物包括一些专门将淀粉分解成糖的物种，这支持了尼安德特人已经适应了富含植物饮食的观点[8]。早期现代人的牙菌斑也具有类似的细菌特征，这些证据进一步表明他们当时在吃淀粉类食物。
过去的观点认为，我们的祖先大多数时候坐在火堆旁大嚼猛犸象肉排——如今受到了上述证据的反驳。这种观点已经渗透进了流行文化中，原始人饮食法的支持者认为像谷物、土豆和其他富含淀粉食物不该成为我们的盘中餐，因为我们的狩猎采集祖先没有演化到会吃这类东西。