比超市的泡椒凤爪过瘾！1个柠檬泡半斤鸡爪，时间越长越好吃

凉拌菜，大致只分为香辣、麻辣、酸辣、五香四大类，但其历史文化却深远得多，最早可追溯到周朝和先秦时期。

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。各类调味的多或少，赋予了它们不同的味道。《黄帝内经》云：“五味之美，不可胜极”，而《文子》则说：“五味之美，不可胜尝也”，由此看来，这五味调和之香，任谁都无法拒绝。

江西井冈山，因常年处在高山深处处且多云雾，天气常年处于湿冷状态，因此这里的菜肴少生冷，多以香辣祛湿、滋润温暖的热菜呈现出来。但因当地近年来旅游业的快速发展，使得这一地区的菜肴又出现了很多“变通”的融合。