19种水蒸蛋的做法，香嫩滑口又美味，拌米饭更是绝配(5)

用料
鸡蛋；水
做法
把蛋打撒，加盐按一比三的比例加水盖保鲜膜蒸，中间转小火，时间根据分量不同有变化出锅，滴上生抽或老抽，再加香油，根据个人口味选择撒不撒葱花水蒸蛋（平滑嫩滑外加美美装饰版）

用料
鸡蛋2只；温水鸡蛋液的1.2倍的量；盐0.5g；料酒几滴；（装饰）；胡萝卜8片左右；葱3根；薄荷叶或香菜叶；牙签
做法
鸡蛋打散，放入温水，搅匀（温水大概是30度左右吧，不用很精准，适宜人体温度即可）放入盐、料酒，搅匀，用滤网过滤一次，这样蛋羹才会细腻锅内水先烧开，然后保鲜膜盖住鸡蛋羹，上面用牙签扎几个空（防止蒸汽滴落影响美貌），大火蒸10分钟左右想玩装饰的，接着来胡萝卜切薄片，用盐搓软，方便整形做花心，取一片胡萝卜，叠半，再叠半，牙签从靠近低端的部分插入做花瓣，取一片胡萝卜，叠半，呈半圆形，按字母对应插入牙签接下来同样的方法再插B和C，然后再C和D，就是隔开一个好了后稍微整形，剪掉露出来的牙签，加上薄荷、小葱，美美出炉完工啦水蒸蛋（布丁口感）

用料
鲜鸡蛋（常温）2只；温水150g；盐2g
做法
首先准备食材。打散鸡蛋。（不要过度打发）放入盐，继续打匀。（不要过度打发）慢慢倒入温水,快速搅拌均匀。我这里用了两个蛋，大概100g，所以温水用了150g。(蛋和水的比例为1:1.5)把蛋液过筛，过滤出蛋液表面的泡沫和杂质。有盖子的盖上盖，没盖子的用保鲜膜包好。放到蒸锅里，开小火蒸10-12分钟。（切记蒸锅的水必须要提前烧开，不能用冷水蒸蛋）关火焖3-5分钟即可出锅。最后淋上芝麻油，生抽。撒上葱花，就可以上桌啦。口感像布丁一样的水蒸蛋，完成！巨好吃的虾仁水蒸蛋