中国当代顶级名厨，谁最NB？厨艺界的大比拼！(13)

到40岁时，高炳义已精通鲁菜的全部制作工艺，技艺渐达炉火纯青的地步。由于苦学活用、博采众长、融会贯通、勇于创新，他逐渐形成了自己独有的风格特色，并开始创制“自家菜”。出自他勺下的一百多道自家菜，无论是“雪花蛋饺”“乌龙闹巢”，还是“凤尾大肠”“荷香海参”，无不刀工精致，火候精妙，色香味俱佳，令人食而不忘。他所创制的百余款菜品，其中30余款在全国和世界大赛中获金奖，获国家专利17项。1986年，他荣获青岛市烹饪大赛冠军，烹制的“锅烧鸭”被评为“青岛十大名菜”榜首；1987年，他参加山东省第一届鲁菜大奖赛，获得金奖，作品“锅烧鸭”跻身于“山东十大名菜”行列。

尤其让人称道的是，2001年，高炳义参与创办和组织了由中央电视台、中国烹饪协会联合主办的“满汉全席——全国电视烹饪擂台赛”栏目，并担任烹饪技术总顾问和首席评委。这档节目不负众望的成为中央电视台的强档节目，为弘扬中华饮食文化，提高厨师的社会地位，丰富人民的文化生活，发挥了广泛积极的作用。