中国当代顶级名厨，谁最NB？厨艺界的大比拼！(15)

这名北京餐饮业名人起初对饮食一窍不通，1978年高中毕业后，被国家分配到国营的服务公司去，他听从了父亲的建议，从中选择了餐饮业。入行以后发觉饮食是高深学问，厨房变成了他的学堂，10年间从零开始学习，在1985年到北京烤鸭店（大董烤鸭店前身）任职后，第一次和烤鸭扯上关系，直到1999年任北京烤鸭店经理时，已经掌握了一级厨艺，以及经营餐厅的一些理念。

这些年来，他创制了许多为人津津乐道的美食，最有名的当然是“酥不腻”烤鸭，鸭皮酥松、低脂少油、入口即化，果木烧烤香气四溢；此外，还有“红花汁鱼翅”，鱼翅软烂糯滑，汤汁醇厚鲜香，色彩华贵亮丽；“董式烧海参”，葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。