中国当代顶级名厨，谁最NB？厨艺界的大比拼！(17)

19岁那年，他只身到香港学习厨艺。港虽然时间不长，但令他感受到什么是真正的经营和服务，他开始用心研究港式饮食文化精髓。从香港回到家乡中山市后，麦广帆率先将香港学到的海鲜酒家“即叫即蒸”点心等概念引进聘用他的餐馆，开始了高档菜系的实验。虽然这次创业最终因服务、员工、菜式质量等不配套而经营失败，但仍然引起了行业人士的关注，为他的创业打下了基础。

1994年，麦广帆又创立了张家边海港大酒楼。当时张家边属于中山市偏远郊区，许多人都认为麦广帆是在做傻事。当时麦广帆已经将所有可能失败的原因都考虑进去，他的市场定位是以实惠取胜，辅之以海港大酒楼的开市满堂红成为中山餐饮业的热门话题。当时，他已成为有“阿一鲍鱼”之名的全国鲍鱼大王杨贯一的关门弟子，杨贯一非常欣赏麦广帆对厨艺的执著追求和勤奋好学，毫无保留地将自己的厨艺尽传予他，从此，麦广帆“鲍鱼王子”之名开始在业界广为流传。

名气带来了效益，很快麦广帆又在中山开了七八家连锁餐厅，1998年，他成立了“中山市海港饮食娱乐管理有限公司”，并且将市场开拓到深圳、上海、北京等地。如今该集团旗下已拥有三大餐饮集团，十多个中国餐饮知名品牌，“海港大酒楼”、“翅福酒家”、“王子饭店”、“名厨饭堂”等几十家全资、合资酒楼，员工总数达二万多人。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。同时，麦广帆还将触角伸到了国外，分别开设了加拿大温哥华海港大酒楼和美国罗省海港大酒楼，他通过将海港品牌连锁酒楼打进国际市场来弘扬真正的粤菜文化。麦广帆亲手创立的王子集团已经在英国上市，英国《泰晤士报》以整版报道上市的轰动效应。