美食穿越之旅：西非的饮食传统(16)

什锦饭
另一种典型的路易斯安纳美食：什锦饭（Jambalaya），也体现了西非饮食的影响。什锦饭看上去有点像西班牙的海鲜饭，也有点像西非的Jollof饭。西非沿海向来有吃米饭的习惯，来到美国南方以后，他们也在美国种起了水稻，融合了西非本土的Jollof饭和殖民者的烩饭，就有了这道美国南方的代表性菜肴。

磨丰果
波多黎各的磨丰果（Mofongo）体现了更原汁原味的西非风情。这道菜的祖先也许是非洲各地常见的fufu，主要是用大蕉、木薯等弄成泥，加上大蒜、橄榄油等调料，以及虾、肉类及蔬菜等配菜组成的。加勒比地处热带，气候和西非沿海有些相似，大多数人的祖先也来自西非，自然，这里的饮食和西非更加相似，甚至比波多黎各更接近它的西非原型。
尽管在中国，西非菜馆非常少见，但是看完上面的介绍就能知道，西非饮食对世界的影响，绝不是微不足道的。不过非洲菜馆着实少见，也许可以在美洲菜馆中找到一些源自非洲的美食。