危中有机,看丰茂如何在2000亿烧烤市场打造“老友节”
2023-05-03 来源:飞速影视
疫情笼罩下的2020年,连锁餐饮业哀鸿遍野,但一股原生势力却逆势而起。
丰茂烤串通过售卖最新研发的“串道家”无烟家用烤炉,疫情期间不仅实现4000万营收让企业顺利度过难关,更让员工工资远高于之前。
截止2020年12月底,丰茂在全国已开50 家直营店,主要分布于延吉、北京、上海、长春、苏州等地。每一家线下店都坚持“羊肉现穿更好吃”的现场穿制工艺。根据NCBD数据显示,丰茂烤串的品牌满意度目前已超过木屋烧烤,仅次于很久以前羊肉串。
从2016年至今,丰茂已完成一轮融资总额近亿元。如今,丰茂烤串营收已超5亿元,单店营收和利润增长幅度在10%-20%。
丰茂逆势而起的背后,其实是烧烤品类崛起的大趋势。根据国家统计局数据显示,2018年中国餐饮行业市场规模已达4.27万亿元,其中中式烧烤市场规模约为1709亿元。2019年中国餐饮行业市场规模为4.67万亿元,中式烧烤市场规模则约为2200亿元。
同为餐饮行业,同样遭遇疫情,为什么以丰茂为代表的线下烧烤门店能快速实现创收?除了大趋势之外,是否还有其他因素?
本文将以前期与丰茂烤串创始人尹龙哲访谈为依据,解决以下问题:
1. 丰茂烤串如何起家?
2. 丰茂烤串的核心竞争力在哪?
3. 丰茂烤串如何逆势而起?
![危中有机,看丰茂如何在2000亿烧烤市场打造“老友节”](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cDovL3BpYy5ybWIuYmRzdGF0aWMuY29tL2JqaC9uZXdzLzY2MjhkNzYxNzcxN2ExODcyZDRkMWNhNTczNDA0MjkyLmpwZWc1)
丰茂烤串创始人:尹龙哲
起势
火,最大的作用是带来了烹饪。
大约在80万年前,人类中已经有部分人种偶尔会使用火。到了大约30万年前,直立人、尼安德特人以及智人的祖先,对于火的运用已经是家常便饭。
烧烤,就是火的运用方式之一,也是人类早期的烹饪方式之一。
烧烤在新中国真正作为一个行业得以发展的时期,是在改革开放之后,准确说是上世纪80年代。
经过40年的发展,业内人士普遍认为,目前烧烤品类的发展大概分为三个阶段:
01
路边摊粗放型
2003年之前,烧烤主要以路边摊的形式呈现,经营者多为个人或夫妻。大多数不具有经营执照,且无法保证食品安全。
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号