来自牲畜的致命礼物：这些年我们吃的猪肉鸡肉其实都是“假肉”(2)

风力和水力受自然条件的限制，帆船必须有风才能航行，水磨和水力织布机必须在靠近河流的地方才能设置，因此，这些能量的来源不稳定，并且没有转换为其他形式的能量而被人类利用。现代社会，使用风力和水力，都需要能量转换，即将风力和水力转换为电能，这样一来，储存和输送电能就非常的方便，而在农业社会是做不到的。

工业革命，英国的机械化工厂
第一：能量的转换机制
在工业革命之前，只有一种能量，是通过转换机制得来的，那就是人力和畜力，人类和动物的肌肉力量是通过燃烧食物得来的，而食物链的基础是绿色植物，植物通过光合作用将太阳能转换为有机化合物，所以，人力和畜力的根本来源是太阳能。但是，植物的光合作用，同样受到了自然条件的限制，太阳能在时间和空间上的分布都是不规律的，比如阴雨天气、夜晚是没有阳光的；冬季的阳光比夏季要少；高纬度地区所接受的太阳辐射要远远小于低纬度地区。
在农业社会，人类没有找到能够实现能量转换的机器，所以，农耕文明的长期趋势，摆脱不了“马尔萨斯循环”的影响。到了工业社会，一切都改变了，蒸汽机是将煤炭燃烧的热能转换为动能，电动机是将电能转换为动能，发电机是将动能转换为电能。电能可以来自其他形式的能量，又可以转换为其他形式的能量，热能、水能、风能、原子能、太阳能等不同形式的能量都可以转换为电能，电能又可以转换为热能、光能、动能等等，电能可以说是现代经济增长的主要能量。

中国古代的水磨，直接利用水能。