来自牲畜的致命礼物：这些年我们吃的猪肉鸡肉其实都是“假肉”(4)

农业社会，人们与牲畜密切接触
人类在农业社会饲养家畜，本身就是对动物的残害，比如：为了获得更多的更适合人类口味的肉类食品，人类将公牛、公猪都阉割了；为了获得更多的牛奶，人类不断让母牛怀孕，奶牛的一生都在不断怀孕，等到有一天无法怀孕时，它们就会被送进屠宰场；为了使用畜力，马和牛被迫在人类的皮鞭下劳作，它们再也无法回到草原上奔跑。当然人类残忍对待家畜家禽的同时，自身也受到了戕害，人类的很多传染病，其实都是来自于人类饲养的牲畜和家禽，美国演化生物生物学家、人类学家贾雷德·戴蒙德在《枪炮、病菌与钢铁》一书中认为，传染病是来自于牲畜的“致命礼物”，人类在农业社会，密切接触牲畜，使得本来存在于动物身上的病毒能够演化为新的病毒，并传播到人的身上，比如，麻疹病毒的近亲是牛瘟病毒；天花病毒的近亲是牛痘病毒；流行性感冒可以追溯到猪和鸭身上的疾病；
百日咳可以追溯到猪和狗身上的疾病。人类进入农业社会之后，就被瘟疫所困扰，而在采集和狩猎的社会，因天然的生物隔离、地理隔离，人们很少会得传染病，与此同时，人类进入农业社会之后还被饥荒所困扰，因为我们的食物严重依赖于小麦、水稻、玉米等少数几种谷物，气候一旦出现变化，人类就面临着饥荒的威胁，而在原始社会，人们的食物来源非常的广泛。因此，进入农业社会之后，人类的平均寿命其实是减少了，有一些人类学家认为人类在原始社会存在一个“最初的富裕社会”。在农业社会，人类的平均寿命减少了，个体的健康状况也恶化了，被一些慢性病所困扰，谷物的营养并不全面，且含有大量的糖类，长期食用糖，可能增加部分人群罹患糖尿病的风险，牲畜由于长期受到人类的饲养，体内含有大量的脂肪，人类长期食用这样的肉类食品，自身的脂肪也会增多，从而容易罹患心血管疾病。
当然，在农业社会，糖尿病、心脑血管疾病是贵族和国王的“专利”，而普通的农民往往是处于营养不良的状态的，相比于“最初的富裕社会”，人类个体的健康状况都恶化了，只是表现的形式不同而已。
第三：工业社会“假”的家畜
人类将大量的家畜家禽聚集在一起饲养，喂养少数能够使得它们存活的谷物，根本目的是提高光合作用的效率，增加肉类的供应量。但是，人类在农业社会，饲养家畜家禽的规模不能无限扩大，也不能将家畜家禽的生活环境完全与自然环境相分离，因为大量的动物聚集在一起，动物也会互相传播传染病，而且当时的人类还没有足够多的剩余谷物，养活大量聚集的牲畜和家禽。农业社会的饲养方式，虽然有一些残忍，但是，毕竟要符合动物本身的天性。农民饲养的猪，虽然关在猪圈里，但是，猪圈里往往只有一两只猪，它们有足够的活动空间，有的时候，猪也是可以在村落里散养的，猪的自然生长速度虽然因人类的饲养而加快了，但是，还比较符合它的自然生长规律。农民饲养的鸡、鸭、鹅等家禽，基本都是散养的，它们能够像它们的祖先一样，在草地里互相追逐。到了工业社会，饲养家畜家禽的手段变得更加残忍。