程汝明：毛主席的御厨，为主席做了22年的饭，不留一张菜单(3)

这主要来源于毛主席不吃酱油。
毛主席小的时候，家里是开酱油作坊的，经常吃酱油，但有一天路过酱油缸时发现，酱油缸里爬满了蛆虫，这给还是小孩的毛主席留下了严重的心理阴影，自那以后，毛主席就有了不吃酱油的习惯。
一开始，程汝明并不知道毛主席不吃酱油这件事，于是在制作红烧肉这道菜时，正常添加酱油烹制，可后面程汝明发现，毛主席从来都不碰这道菜，这让程汝明好奇，于是询问毛主席是不是不喜欢吃自己做的红烧肉。

知道毛主席和酱油的渊源后，程汝明便开始思考，红烧肉是否可以不加酱油也能做出同样的味道。于是在空闲时间努力钻研，终于研制出了不加酱油也能做出红烧肉的方法，那就是先用糖炒出糖色，给肉上完色后烹制，最后起锅时再加盐调味。
这样做出来的红烧肉，可以达到和酱油制作的红烧肉一样的效果，不仅外观看着鲜嫩可口，而且吃起来还格外香甜。
毛主席吃到这份特制的红烧肉后赞不绝口，这给了程汝明极大的信心，开始一些其他菜品是否也能不加酱油，做出同样的味道。
毛主席是湖南人，特别爱吃辣子，甚至可以生吃辣椒，饭桌上也总是离不开辣椒。悉心钻研后，程汝明研发出了“烤辣椒”这道菜。首先将烤辣椒用火烤到适合状态，但不能烤糊，之后切开辣椒，加上豆豉和少许白糖，就完成了这道菜。毛主席十分喜爱这道菜，后来餐桌上经常放着这道烤辣椒。

第二是诞生了著名诗句“才饮长江水，又食武昌鱼”。
“才饮长江水，又食武昌鱼”出自毛主席的著名诗篇《水调歌头*游泳》。这首诗创作于1956年毛主席视察武汉长江大桥的施工情况，游长江后在武汉长江的轮船上，描绘的是中国进入社会主义后的积极建设现象，体现了毛主席对未来中国建设的雄心壮志和长江大桥的意义。