郑书军：浅论中国健康白酒发展方向兼谈双雄醉酒业的探索与实践(19)

值得欣慰的是，一些白酒权威专家和领军企业已经开始行动了，像《华夏酒报》就一直在征求专业人士撰文为白酒突破寻找方向。笔者所在的湖北石花酿酒公司虽然规模上与全国大牌酒企还有一定的差距，但是我们石花酿酒公司的历史在全国却是数一数二的。石花酿酒公司是与山西杏花村清香型白酒同根同脉的百年老字号厂家。最早的基础是江西盐商黄兴廷1870年（大清同治九年）创办的黄公顺酒馆。150年来根脉从未中断，即使公司改制多年后的今天，仍有黄家第五代传人在公司掌控着技术部门，从制曲、选料、配料、发酵到蒸馏、摘酒、贮酒，都始终严格按照150年前杏花村大刘二刘师傅传授的清香酒酿造古法程式，这是“守正”。正因为坚持了守正，石花酒的香型和味感才得到清香型酒爱好者的亲睐，与此同时，我们也一直在根据市场和消费者的需求，不断提升白酒的品质，先后推出了20年窖藏的70度“霸王醉”、推出了三次发酵三次蒸馏、集酱香、清香、浓香为一体的“生态三香酒”以及原汁原味“原浆酒”等，最近几年，因为社会上长寿养生产业兴起，养生大师们对白酒发起一波又一波诋毁攻击，笔者的公司在战略上进行重大调整，一面坚持做好传统正宗石花清香型白酒，一面着手投资健康酒的研发。
公司的理念是决不能把健康酒当作一种营销策略，更不能停留在概念上。因为白酒行业庞大，酿造企业众多，一旦一个创新产品出世，马上就会引起全行业跟风，就像市场上的年份酒，本意是诚实商家把底细告诉消费者供人选择，没想到很快就有跟风者，并且迅速蔓延，导致市场上到处都是年份酒，让消费者真假难辩。健康白酒也是一样，概念刚一出来，一些紧跟市场善于炒作的厂家就捷足先登，抢先一步推出了各种五花八门的所谓“健康酒”，那么这些“健康白酒”到底是怎样酿出来的？添加了什么有益元素？经过怎样的工艺？有没有经过科学技术专家们的鉴定？现在的“健康酒”概念已经有点类似于当年的“年份酒”的乱象了。一些企业本身没有这方面的人才和技术，甚至自己都没厘清健康酒到底是什么，就赶时尚凑热闹，急匆匆推出了自己的“健康酒”。这些“健康酒”是在一种盲目赶潮的情况下拼凑的，既无理论，更无技术，什么虫草、人参、玛咖、桑葚、玫瑰、金银花、菊花、绿豆、茶叶，林林总总，认为什么都可以做进去。
只要是有滋补作用的都往里加，如同农村老太做酱品，不讲配比的只管加盐，这就是所谓的“盐多不坏酱”的朴素理念。在没有严格科学标准的情形下，一股脑把补品往里加，这样的酒能让人健康吗？健康酒一定要有针对性，并不是滋补品加进去饮用后就能增加人的健康了。人体是复杂的，涉及生物科学、生命科学等多个学科。