郑书军：浅论中国健康白酒发展方向兼谈双雄醉酒业的探索与实践(20)

（2）.白酒企业要共同培养健康酒的行业标准
笔者认为，这样一哄而上推出来的健康酒，实际上是在把健康酒概念庸俗化。这样下去造成的潜在效果必然是产业集体受损，等于健康酒还没被消费者接纳，就已经失败；还有，由于整个行业对健康白酒概念理解并不统一。如果单纯从白酒品质属性上说，消费者最相信的就是纯粮食酿造、特别是高粱、稻谷等谷物酿出来的酒，不添加任何香料、不经过任何勾兑，这就是消费者对好酒的认识标准，也是白酒产品品质好的重要条件。时下酿酒行业涌起的这股“健康酒”风潮，部分的触摸到了消费者的内在需求，普通大众消费者对什么是健康酒也是只有概念没有具体标准的。消费者一般能想到的标准首先是驱害，就是白酒度数的降低、饮用时进口容易，口感舒适、饮后不上头、不长时间缠绵。或者将酿酒原料作为酒体是否健康的标准等等。而真正的健康白酒实际上还处在母腹的孕育中，全行业的创新也需要一个培育的过程。
作为正在积极探索中的白酒企业团队，笔者现在最担心的还是跟风，摹仿。一个费尽九牛二虎之力研发出来的健康白酒产品刚一面世，还没有培育成熟就可能被杀鸡取卵似的摹仿、一窝蜂的跟风热潮给葬送了。所以，笔者认为，白酒从健康的角度突围是别无他途的无二选择。但是笔者一直有一种隐忧，就是全行业能否形成对知识产权的共识，说白了就是遵守规则，因为白酒酿造历来讲求守正、传承古法，在现代科学研究上重视不够，或者即使有研发，也是急功近利性的浅尝辄止。等别的企业找到方向、创出路子来紧急跟风，群起效仿，最后大家共同将一个创新品牌玩完。从近二十年的市场行为审视，这似乎已是整个白酒行业的惯性。所以在健康白酒刚起步的时候，笔者呼吁：为了全行业健康白酒产业的健康发展，必须在全行业形成一种氛围：这就是遵守国家知识产权保护规则，尊重他人研究成果，保护原创，保护原创品牌，杜绝摹仿与跟风。
共同维护、培育健康白酒产业的秩序，让饮健康酒、健康饮酒真正被消费者接受，成为大众消费者自发的消费习惯，从而促进健康白酒的健康发展。
健康白酒的标准是什么样的？要有哪些指标或要素呢？这也是笔者一直在思考的问题。在消费者原始朴素的有限认识中，对一瓶好酒的评判标准就是“醉的慢、醒的快”、“饮后不上头、醒后口不干”等等。这些简单直观的理念其实都是源自于消费者自身的感观体验，或者说消费者对白酒质量的一种最低诉求。属于基于人体生理反应的感观诉求。如果这就是健康白酒的定义，未免太过简单浅薄。而现在我们要做的健康白酒必须是有科学依据的、有技术含量、并且是对人体健康有具体针对性的指标，而不是空泛的口号或标签。也有同行把这称为“针对性饮用健康”〔23〕，说法不同，这是一种比较科学的表达，但与笔者的想法脉络是相同的，应该说也代表或接近了消费者的核心诉求。站在国际视野的高度来审视，与目前国际大健康产业发展的导向也是一致的。所以，笔者所在团队的研发，从战略上正是根据国内消费群体变化并且与国际消费潮流相吻合的，这也是白酒酿造企业生存发展的正确选择。