郑书军：浅论中国健康白酒发展方向兼谈双雄醉酒业的探索与实践(24)

在市场调查中获得一致好评。此酒原本应有很好的市场前景，但是经过成本核算，造价实在高昂，价位定到500以上才稍有微利，再往上提价就成了贵族酒，却又无法与茅台竞争。微利要让企业承担很大财务风险，如果再算上营销广告和管理费用，就是巨亏，卖得越多亏损越大。公司决策层只好决定把秘方暂时存起来，等待社会消费能力的成长。这是石花酿酒公司在健康酒上最初的试水。这个投入巨大却没能上市的案例始终铭刻在笔者心里。从那时起笔者一直在思考什么样的健康白酒才能既受消费者喜爱又有较高的市场占有率呢？这时候社会上养生产业开始大张旗鼓的跑马圈地、到处抢占市场，并且为了推销自己而制造白酒伤身的舆论。养生概念的挑战，促使我开始认真思考研究饮酒与健康的关系。笔者觉得，所谓养生其实是一种消极的理念。人不能为了养生而活，是为了健康快乐的活着，活出价值，活出精彩。
这个念头让笔者脑子灵光一闪，一个改变白酒格局的想法产生了——健康！健康！我们要把着力点放到健康白酒上！
彼时市场上已经出现了一些迎合健康概念的滋补酒了，有添加动物蛋白的，也有添加植物蛋白的，更有添加名贵中药材的。但这些酒都是强调滋补功效如何灵验，或有助于身体某部位的强健，各说各话，甚至吹得神乎其神。但是我从这些热热闹闹的滋补养生概念酒里发现一个致命弱点，这就是顾此失彼，只顾迎合养生概念，却忘了自己是干哪一行的了，也就是说，一味突出宣传养生，却把白酒的概念淡化了。眼看白酒的基本属性正在被滋补养生概念湮灭，作为一个从事白酒酿造几十年的守业人，我感觉到了白酒酿造行业整体的危机——难道人们为了养生滋补，就要舍弃有着几千年历史的白酒美味了吗？笔者认为，健康酒一定要立足在传统优质白酒的基础之上！粮食酿造的白酒本身就是营养丰富的强身健体的另类补品，决不能让“养生”、“健康”这些伪概念把中华民族传统的瑰宝遮蔽了。
笔者在为白酒产业担忧的同时，也敏感地意识到健康这个概念里面有很大的拓展空间。从这时开始，笔者立下宏愿，决心把老董事长创立生态三香酒的初衷接续下来，将生态概念和健康概念进行重新整合、扬弃，着手研究一种以优质白酒酒体为基础的健康白酒。
（2）.健康酒类必须实现白酒属性与健康因子的有机融合
笔者的观念是：健康酒类产品一定要围绕优质“白酒”来做产品，而且我们创研的具有“健康因子”的白酒必须优于市场上流通的所有滋补养生概念酒和纯粮白酒，必须是货真价实的纯粮酿造并富含健康因子。这些因子必须是含量最高、独家拥有、具有不可摹仿的特殊白酒，从原料到技术具有不可复制、无法跟风效仿的硬核功夫。必需且有广泛的消费认知和消费心智，在感官上必须恪守90%以上的白酒特征这个底线，在传统白酒的属性上增加“健康因子”，也许这才是适应新的消费时代的白酒产品。这个创新其实是一个两难的课题——太过强调白酒属性不会被轻易认同为健康白酒，广告传播上不允许宣传其特有的保健功能，如果想与市场上那些五花八门的滋补酒区分开来，就得突出白酒功能，但是这样会带来另一个风险——其健康价值容易与白酒混淆，难以被消费者认同。这似乎是一种难以调和的矛盾，在哲学上这也是事物两面性中常见的二律背反。