郑书军：浅论中国健康白酒发展方向兼谈双雄醉酒业的探索与实践(8)

第二部分白酒与生命健康之间的关系
（1）.古人关于酒与药同源的认识
在饮酒被与健康联系起来之后，各种论调满天飞，真真假假难识辩。那么到底应该怎样看待饮酒与健康的关系呢？笔者作为酒界从业人员不便将饮酒有益于健康的观点强加于人，但是我至少可以旗帜鲜明驳斥那种饮酒有损健康的说法。持这种论点的人无非借酒后驾驶造成车祸、误饮假酒夺人性命、酗酒暴饮致残或丧生之类的个别极端案例作为论据。殊不知世间万事皆有度，肉吃多了会导致高血压动脉硬化、人参是补品，吃得太多反而会导致体质虚弱。
其实，我们的先人们在发明酿酒的时候就已经有了科学健康饮酒的意识。例如元朝医学家忽思慧在《饮膳正要》〔12〕一书中，对饮酒的利弊总括为“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也。”这位古代医学家的意思很明白，酒是能够治病、有益于人体的好东西，适量饮用就人体有好处，通经活血、养护肠胃，抵御百病；饮酒无节制，就可能毒害身体，甚至影响寿命。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中既介绍了白酒治病的方子，也有关于过量饮酒伤身的警示：“酒，天之美禄也〔13〕，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”
我们应该认识到，酒作为老祖宗的一项伟大发明被世界所公认，能够传承至今并且发扬光大，一定是对人体健康有非常重要的补益。我们的祖先不仅在生活中发现了谷物可以酿酒的现象、创造了发酵制曲技术，并且在饮酒享用美味的过程中发现了酒对疾病的抑止和治疗功能。在文明社会的早期阶段，古人在对疾病和医药的探索中发现了酒的药用功能，将酒视为“百药之长”（《汉书．食货志》）〔14〕。可以说，酿酒是中华民族的伟大发明，而将酒用于医学的发明不仅同样是伟大，并且成我们民族的瑰宝。