郑书军：浅论中国健康白酒发展方向兼谈双雄醉酒业的探索与实践(9)

先祖们在用酒治疗疾病的过程中不断摸索、总结，将利用酒作为配方治疗疾患的经验不断归纳、提炼，世代积累，形成了若干偏方、验方，这些民间验方历经数千年流传至今并将作为民族文化遗产永远传承下去。这中间优秀的药方许多离不开酒，其例不胜枚举。如我国最早的医书《黄帝内经》中就有“汤液醪醴论篇”（前面已经谈过）。醪与醴，都是用五谷制成的酒类；又如1973年从长沙马王堆三号汉墓中出土的战国时期医学著作《五十二病方》〔15〕，其中有40条均以酒入药；再如晋代道教学者、医学家葛洪的《肘后备急方》中也记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海藻酒等治病药酒；而隋唐时期著名医学家孙思邈的两部医学著作《千金要方》、《千金翼方》（俗称“两方”）收载的7000余条医方中,其中酒剂占有相当数量。而到了明代，著名医药学家李时珍在《本草纲目》里就把酒作为能治病的药专门作介绍，称酒能行气活血，通经活络，携药性至病所，还能调节情致，开胃健脾，并能解除某种些有毒物资的毒性。
还创造了很多用酒服药、用酒制药的医方。在李时珍的医方中，酒不仅能治病，还能滋补养身，如逡巡酒、五加皮酒、人参酒、枸杞酒、菊花酒、鹿茸酒等。历史上除了医学家，还有明代藩王朱橚编著的《普济方》中也有以酒抗疫的药方。这其中很多常用药方经过岁月的洗礼，不仅成为家喻户晓的普及性常识，甚至已经演化成为一种民俗。比如用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，成为古代除夕千家万户必备之品，又如在端午节时饮艾叶药酒、雄黄酒、重阳节饮菊花药酒等。这些用酒制成的方剂，已不只是治疗疾病的药酒，也还是驱避瘟疫的预防性偏方。孙思邈在《千金方》中说：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。”〔16〕可见古人很早就将酒在预防疾病和医学保健和功能发掘到了相当精深的程度。现代医学研究不仅充分认可并全盘继承了古人的发明成果，而且运用现代科技手段（化工、生物技术）继续对酒与医药的研究进行深化，发现用酒浸药，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。
这说明我们的祖先们从发明酿酒开始，就将酒视为“百药之长”，并且很早就懂得了如何饮用酒、利用酒来治疗疾患，保护生命健康。随着先人对酒功能认识的加深，不断将酒的保健价值挖掘出来，并逐渐上升到保健、养身与长寿的层面。最为公众熟知的明代医学家李时珍在《本草纲目》列举了69种不同功效的养身健体药酒。如五加皮泡酒可以“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒可以“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”；人参酒可以“补中益气，通治诸虚”；黄精酒可以“壮筋骨，益精髓，褒白发”等。其实，用酒治病在外国也很流行。乔姆希立科在他的《临床医药的酒饮料》著作中是这样介绍的：在发明激素很久以前，酒饮料是糖尿病患者的药物；即使在能够使用激素以后，酒饮料仍不会被放弃。在欧洲，许多医生将酒饮料特别是烈性佐餐酒作为糖尿病患者饮食的重要一部分。