《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条(11)

▲徐松泉茶馆
清同治年间，长沙人徐松泉去上海茶馆学手艺，回长沙后在老照壁开 “松泉茶室”，把“松泉茶室”四字嵌入自撰的门联内：“松号大夫，泉名甘醴；茶称博士，室结香山。”开业后成为手艺工人交流技艺行情的重要场所。清末改名为“徐松泉茶馆”。其茶点以烧卖、春卷和火烧饼子最著名。烧卖米糯油透，如食珍珠；春卷松脆鲜嫩。民国元年（1912），又在南阳街口开设姊妹店“双品香茶馆”。“双品香”是一栋三层楼房，二楼经营茶水，三楼经营酒宴堂菜。和母店徐松泉茶馆一样，“双品香”也以烧卖、春卷和火烧饼最出名。老照壁的徐松泉茶馆毁于1938年“文夕大火”，南阳街口的“双品香”也烧毁一空，在原地搭棚子，只开茶馆，但烧卖、春卷、火烧饼子等名点还是继承了下来。“双品香”一直经营到1949年后。据朱振国1957年6月16日在《长沙日报》（今（长沙晚报））登的《茶馆一朝》所载，当时“双品香”还有16张方桌，店经理是徐松泉的侄孙媳妇，到此喝茶的大多仍是手工业工人和摊贩。
徐松泉茶馆早已不存，老照壁也于2004年拆掉。（陈先枢）
▲洞庭春茶馆
旧长沙四大茶馆中唯一在原址经营、以原有建筑为店铺延续至今的茶馆，也是长沙仅存的老式茶馆。位于今西牌楼82号。二层旧式砖木结构楼房，坐北朝南，歇山顶，红砖清水墙，窗为圆拱式、木扇格；内部空间精巧，分前后两进；二楼木楼梯、木地板仍保存完整。建筑面积580平方米，为长沙地区典型的民国时期商业建筑，有长沙老茶馆的“活化石”之称。2005年被列为太平街历史文化街区保护建筑。其茶点以油饼最为出名，香甜松脆，油而不腻。另有珍珠烧卖、水饺及枣泥、盐菜包子。顾客以行栈老板、经纪人为主。茶馆内一色的方桌板凳，桌上一把茶壶，4个杯子，泡一壶茶可供四客饮用，时间不限，独饮一壶或二三人对饮一壶均可。饮茶数杯后，即上点心如包子、油饼类，以作早餐。茶客一般分两类：一类是喝早茶后上班，或碰头谈生意，约8点钟后离席而去；另一类为有闲人士，如退休老人、休假和休业人员，以饮茶消磨时间，少则二三小时，多则四五小时。
由于洞庭春茶馆靠近西牌楼百合戏院，邻近的太平街上又有楚南、湘春园等戏院，因而专设有以应女伶会面配戏之需的“雅座”，一般由商号老板买单。茶馆每天有专人送戏码单子，戏迷们在戏院售票窗口难买到的票，在茶馆一经疏通，都能弄到。（陈先枢）
▲萧石朋营养餐厅