《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条(17)

李秋声，清光绪十二年(1886)生。少时在县城小本经商，后在舒邦镇店中帮工多年。舒邦镇喜其忠实能干，遂招赘为婿，视同亲子，悉心传授制豉工艺，将商号全部交他经营。民国十四年(1925)，舒邦镇病故，李秋声将“元兴长”招牌改为“一品香”。次年，李秋声到长沙市碧湘街租店开业，以批发为主，兼营来料加工。1982年，“一品香”第五代传人李金翎恢复“一品香”品牌，1983年即产销豆豉370吨，企业定名为“浏阳市一品香食品总厂”。（陈先枢）
湘潭
▲龙牌酱业
中华老字号。湖南龙牌酱业集团有限公司，其前身为湘潭吴元泰、吴恒泰酱园。吴元泰酱园系浙江吴兴县吴子楚创设于清道光三十年(1850)。吴恒泰酱园由湘潭吴凤来开设于清同治九年(1870)。清末民初为这两家酱园鼎盛时期，资本均在2万银圆以上。民国四年(1915)吴恒泰所产绿凤牌酱油在巴拿马国际博览会获奖,此即后来享誉全国的龙牌酱油。抗日战争前，两家资产均超过1 0万银圆，为酱园业的两大户，除在湘潭各有3处门面外，吴元泰在长沙、汉口设有分号，吴恒泰在长沙南、北、东门设有分号。据民国十八年(1929)7月统计，湘潭酿造酱油l0缸以上者l6户，共制胚2575缸，产原滴油l545担，而吴元泰、吴恒泰两家各700多缸、420多担，占总产量50%以上。生产时，各个环节均严格操作，特别是在发酵期间，适时专人守护，故能确保名牌特色。
尤其是原滴油(吴元泰称龙牌、吴恒泰称凤牌)，达到了汁浓郁、香温馨、味鲜美、咸透甜，色、香、味俱佳的水平。1949年后，有26户大小酱园分别并入吴元泰和吴恒泰，经过分合，吴元泰作坊成为第一制酱厂，十三总分号成为吴元泰酱货食品店，吴恒泰作坊成为第三制酱厂，十五总分号改为萃香园酱货店。70年代后期开始旧法天然酿造与新法室内低盐稀态法并用，新法使生产期由l年缩减为3月。1997、2001、2004、2007年“龙牌”“凤牌”商标四次蝉联“湖南省著名商标”。2002年在吴元泰、吴恒泰酱园基础上重组为湖南龙牌酱业集团有限公司，并成功改制为民营企业。自2005年开发出新品“龙牌”植物油并上市后，又相继推出了铁强化酱油、草菇老抽、红烧酱油、蒸鱼豉油、特制酱油、生抽酱油等一系列龙牌原汁酱油。在2008年开发出高档龙牌酱油，该产品采用连续蒸煮、全封闭通风制曲、温控、氧控发酵等现代工艺，品质纯正、风味独特。