《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条(18)

2010年，湖南龙牌酱业集团有限公司被国家商务部重新认定为中华老字号。（陈先枢）
▲祥华斋
位于湘潭十二总正街河岸唐家码头下首。店堂不大，但雅致，兼茶馆与酒楼于一体；点心 “脑髓卷”名震一时。脑髓卷是该店创新产品，色白、细软，集香、甜、咸为一体。清光绪年间，王闿运编纂的《湘潭县志》“货殖”卷把“祥华斋”的脑髓卷列为乾隆、嘉庆年间的著名手工食品，足可证明祥华斋历史之悠久。王闿运编纂《湘潭县志》时，在湘潭居住了两年多,每天早餐都由祥华斋送脑髓卷8个、椒汤1碗上门，故王诗中有“谢弦杨笛祥华卷”之句。王闿运还编有顺口溜，在湘潭广为传诵。歌曰:“润如油，落口消；甜不腻,佐以椒；赏真美,乐无涯。”1931年，张福庭去世，其子张宗德继承，到长沙鱼塘街办分店。他善于经营，注重产品质量，发扬了脑髓卷声誉。1956年，湘潭祥华斋公私合营，与洞庭春酒家合并，至今不衰。（陈先枢）
▲东升饺饵店
湖南老字号。前身为洞庭春酒家小饮部。始创于清朝中晚期。原址位于湘潭市中山路122号。洞庭春酒家是当时省内著名的高档酒宴场所，除酒宴外还经营面食、点心。1962年，洞庭春酒家更名为“东升饮食店”。1972年扩大规模，将位于总店侧门的小饮部迁至湘潭市解放路26号，挂牌“东升饮食店小饮部”。迁址后名气渐大，一度成为湘潭市早餐、夜宵名店。手工制作的馄饨以皮薄、个大、味鲜、汤浓、汁多著称。1989年，东升饮食店小饮部恢复为“洞庭春小饮部”。2000年，总店将亏损严重的洞庭春小饮部租赁给陈刚经营。陈刚以“东升饺饵”字号注册，与“洞庭春大酒店”脱钩，变为民营。东升饺饵推陈出新，使老店起死回生。2004年因旧城改造，该店原地拆除重建，于年底重新开张营业。（陈先枢）
株洲
▲东北楼
醴陵渌江桥上移到状元洲后，原桥头建成一个码头，人称老桥码头，是醴陵最为繁华的地段。民国初年，有商业头脑的醴陵人在老桥码头与渌江桥之间盖了座三层楼的大酒楼，起名叫东北楼。东北楼为下石上木结构，前面正对胜利路，后面紧靠渌江，是典型的吊脚楼。右侧是渌江桥，再过去是原县政府，往东是文庙；左侧不远是万寿宫、祝融宫；隔江相对是醴陵八景之一、被称为“金鱼烟雨”的金鱼洲。金鱼洲形状如鱼，洲上栽满了桑树，秋冬季节，停满了东来西往的船只。在东北楼用膳，既享受美食，又享受美景，可谓得天独厚。东北楼的堂菜、酒席集湘菜烹饪之精华，汇醴陵传统筵席之技艺，有重油、偏咸、色香、味辣的特色，独成湘东一格。筵席分为三等：高档为鱼翅席，有四冷、四热、四相(拼盘)、四水果、四套点心、十二大菜。中档为海参席，有四冷、四热、三套点心、十二大菜。