《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条(20)

“十样景”为祝圣寺素菜代表作。其一为“十景素烩”，由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、香茹、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面筋等烩焖而成，有的还雕成各种花形，素雅美观；其二为“大十样景”，有海生植物海带、紫菜及珍珠米、油捆鸡(素面筋制作)、油豆笋、冰糖湘莲、十景素烩、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜等。品尝“十样景”即可领略祝圣寺斋席的全部风味。（陈先枢）
▲湖之牌湖之酒
湖南老字号。湖南省鼎谷一酒业有限公司的品牌字号。衡阳特产“四宝”之一。属黄酒类。《衡阳县志》：“衡州(今衡阳)自汉传，郾湖水可酿酒”，故得名为酃湖酒、酃酒、酃醁酒，即湖之酒。宋朝《资治通鉴》记载，三国时期“魏主得黄甘，即啖之，并大进酃酒”。清朝《大清一统志》：“酃酒始于西汉，盛于三国，宋朝列为皇宫御酒。”最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场。1935年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32600担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客。1951年创办国营酒厂西渡酒厂，专业生产湖之酒。湖南省鼎谷一酒业有限公司的前身即西渡酒厂。20世纪70年代，西渡酒厂初具规模，覆盖白酒、黄酒两大类。1980年，西渡酒厂更名为湖南省湘南酒厂，年产量达2000多吨。
2006年企业改制，定为今名。湖之酒以当地“麻矮糯”为原料，以“营养、低度、保健、绿色”的特点畅销北京、上海、深圳等20多个省(市)，还出口到美国、日本、新加坡等国家和我国港澳地区。曾获法国巴黎“世界之星奖”。 （陈先枢）
▲谋彩牌湖之酒
湖南老字号。衡阳怡和实业发展有限公司的品牌字号。由第五代传人刘谋彩酿成。刘谋彩，衡阳县人，曾任衡阳湘南酒厂厂长，国家级高级酿酒师、品酒师。1995年，他主导生产的“黄龙玉液”获商业部优质产品奖。1998年获湖南省湖之酒防酸保鲜科技进步二等奖。2003年注册成立衡阳怡和实业发展有限公司，主要产品有“谋彩”牌新鲜湖之酒、“谋彩”牌陈酿湖之酒(黄龙玉液，极品湖之酒)、壹加零及俏芙蓉系列产品。刘谋彩坚持传统工艺手工酿造湖之酒，产品独具风味。刚完成糖化的鲜嫩湖之酒，已呈乳黄色，香甜如蜜。刘谋彩酒厂生产的湖子酒有3种：一是原生态湖子酒，包含酒糟和酒液；二是用传统大型木榨压榨分离酒，倒入酒缸密封保存，进入熟化期，糖分转化成酒精，酒度提高，香味浓郁；三是装入酒坛中密封酿制，一年后变成陈酿湖之酒，不加任何防腐剂，可长期贮存。