《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条(25)

▲古洞春茶业
湖南老字号。全称为湖南古洞春茶业有限公司。起源于清道光年间卢全武创立的“卢氏茶行”。卢全武传人卢万俊在湘西武陵、雪峰山脉的桃源县太平铺乡上陆家冲洞溪，发现一株野生大叶茶树单株，其叶最长达21厘米，最宽15厘米，世间少见。茶树年年只开花不结果，繁育成为难题。在湖南农业大学茶学系、湖南省茶叶研究所专家的指导下，采用无性扦插方法，成功繁育出无性良种“桃源野生大叶茶”， 改写湖南茶史。1989年通过湖南省科技成果鉴定，1992年湖南省科委立项开发。古洞春茶业有限公司是集茶叶科研、良种繁育、茶叶种植、新产品研发、生产加工、市场营销、电子商务为一体的湖南省农业产业化龙头企业，也是中国茶叶行业综合实力百强企业，茶叶种植基地11000亩，拥有绿茶、红茶、黑茶、特种茶四条生产线。“古洞春”牌茶叶以其丰富的营养成分(如茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等)、淡雅的色泽(绿茶嫩绿、红茶红艳等)、特别的风味(香高长、回甘美)、健康的功能(提神醒脑、止渴等)而独树一帜。
中外茶学专家赞其“形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰”。（陈先枢）
▲义哥清真牛肉
湖南老字号。常德市义哥食品有限责任公司的主打品牌。公司位于桃源县枫树维吾尔族回族乡，由民营企业家翦凝义创办。该地翦姓始祖系维吾尔人哈勒·八十。因开疆扩土功有功，明太祖朱元璋赐姓翦，并晋封哈勒·八十为“镇南定国将军”，把守湖、广、云、贵一带。翦氏鼻祖在枫树设“哈旗营”，其后裔率领的伊斯兰军队在常德、桃源一带落籍定居。清乾隆年间，号称“义哥”的翦山胜、翦山学兄弟先后在枫树口和常德东门首创“清真釜牛肉”。釜，蜜罐也。此后，翦华润、翦敦政、翦焕南几代人都在常德东门、许家桥、汉寿、益阳等地专营清真釜牛肉。清道光年间，翦友明、翦万年制作的清真釜牛肉、清真红烧牛肉，除在常德畅销外，还流入黔阳、桑植、龙山，延至湖北汉口。1958年，哈勒·八十的后裔、历史学家翦伯赞在北京听取家乡情况后，建议回维大队办一家清真牛肉加工厂。
回维大队牛肉加工厂应运而生。1979年后，翦山胜第7代孙翦凝义成为民营清真牛肉食品厂领头人，将企业取名桃源县义哥清真牛肉食品厂，以“义哥”头像注册商标。产品在传统清真牛肉的基础上注入了绿色、富硒等元素，改进烹饪工艺。1986年列入人民大会堂专用产品。“义哥”商标为湖南省著名商标。（陈先枢）