“舌尖3”开播：神奇穿山灶做出十碗席胡辣汤终登台(6)

“舌尖中关于胡辣汤的精彩片段，拍出了乡情温度，拍出了历史厚度，拍出了民生高度。”西华县委书记林鸿嘉接受大河报记者采访时点赞说，相信随着“舌尖3”的播出，这碗胡辣汤一定会越走越远，走出国门，走向世界。
【推介】胡辣汤温暖了在外河南人的心
逍遥胡辣汤的故事，从一个叫张鑫锋的出租车司机开始讲述。在杭州开出租车的河南人张鑫锋，每次开夜班车时，总会和几名河南老乡，去街头的逍遥胡辣汤店喝上一碗热汤暖暖身子。
小店不大，在深夜的杭州街头灯火通明，成为张鑫锋们栖身歇脚的地方，更是他们寻找老家味道的地方。“一次又一次，胡辣汤的滋味，温暖了游子的心……”伴着熟悉的背景音乐，韵味十足的旁白解说传出，触碰了众多河南人的神经。
一路追寻，从杭州到千里之外的河南周口市西华县逍遥镇，舌尖的镜头对准了熬汤人高群生。“选全羊骨下锅，熬制5个小时后，放入胡椒、花椒等20多种香料……”从配香料、熬骨汤到下粉条、做面筋，一个个细腻的镜头，把胡辣汤的色、香、味展现得淋漓尽致。
站在镜头前，56岁的河南省非遗项目逍遥胡辣汤代表性传承人高群生并不怯场，他神态自若、一丝不苟，完美展现了一道道做汤程序。
【花絮】两次拍摄，总策划每次都一气喝三四碗胡辣汤
昨日上午，高群生在逍遥镇的胡辣汤店依然是“人山人海”。从年前腊月二十开始，随着众多游子归乡过年，人们争相到店里喝一口老家的胡辣汤。“每天卖出去100多桶5000碗左右，10多名雇工日夜忙活。”高群生高兴地说。
据高群生介绍，“舌尖3”的团队曾两次对他进行拍摄，一次拍摄做汤的全过程，一次拍摄他参加胡辣汤大赛的情况。“总策划周塬老师，每次拍摄都一气喝上三四碗胡辣汤。有时候连拍一两个小时后休息，还要加上一碗。”高群生自豪地说。
“我不紧张，也不怯场。”高群生说，他站在镜头前有着一股强烈的责任感，他要把胡辣汤最好的一面展现出来，让亿万观众了解逍遥胡辣汤的美味真谛，让胡辣汤走进千家万户。
同高群生的“淡定”相比，另一位与胡辣汤有关的人物，出租车司机张鑫锋就紧张多了。昨日，大河报记者联系到张鑫锋时，他还在许昌老家过年，预计正月十二左右返回杭州。
“我和‘舌尖3’的拍摄团队算是偶遇吧。”张鑫锋说，去年有一天晚上他开夜班车下班，去那家胡辣汤店喝汤，正碰上他们在挑选人物。“我也不知道咋选中我了，当时特别紧张，咱这人脸皮比较薄，也没上过电视，怕说不好。”张鑫锋说，后来在导演和店主的安慰下，他慢慢放松了情绪，就坐在那喝汤，配合完成了拍摄。