“舌尖3”开播:神奇穿山灶做出十碗席胡辣汤终登台(7)
2023-05-04 来源:飞速影视
“这次能为胡辣汤出镜‘代言’,我觉得特别自豪。其实,咱河南胡辣汤的美味,早就该宣传了。”张鑫锋说。
【热议】期待更多河南美食走进“舌尖”
细心的观众发现,河南美食在“舌尖”系列中的比重,正逐步增加。从第一季没有河南美食,到第二季出现开封灌汤包、鲤鱼焙面,再到第三季出现三门峡地坑院、陕州十碗席和周口逍遥胡辣汤,越来越多的河南元素被“舌尖”系列选中。
对此,网友们纷纷点赞说,河南历史悠久,饮食文化源远流长,作为中国有代表性的美食纪录片,河南美食被摄制组吸纳是当之无愧的。高群生也表示,不仅是逍遥胡辣汤,具有河南特色的美食还有很多,期待更多的豫味走进“舌尖”,走进全国人民心中。
“这是一部有乡情温度的纪录片。河南西华是胡辣汤的发源地,但摄制组却选择在杭州拍摄胡辣汤,用这样一种独特的方式不仅讲述‘胡辣汤走出河南的故事’,也借助一碗胡辣汤讲述了千千万万外出打拼的河南人的故事。”昨日,西华县委书记林鸿嘉接受记者采访时说。
“我们相信,随着‘舌尖3’的播出,这碗胡辣汤一定会越走越远,走出国门,走向世界。”林鸿嘉表示。
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制作好的禹州焖子
禹州焖子:关羽吃后连连叫好,追问菜名
大河报·大河客户端记者 杜文育 文图
说到许昌的地方美食,当数禹州焖子。
禹州适宜种红薯。在“一年红薯半年粮”的年代,劳动人民将红薯的吃法做到了极致,焖子就是其中的一个杰作,也成为富有禹州特色的风味美食。
制作焖子,首先要将粉条煮软,然后按一定比例掺进红薯粉芡糊,加以盐、胡椒、五香粉、红油等调料,搅拌均匀后,装进托盘中上笼蒸。大火蒸一个半小时,出笼后自然冷却,一大块沉甸甸的焖子就大功告成。
25岁的石森林,老家在禹州市鸿畅镇,现在许昌市区禹州十三碗建安东店当厨师。2月21日,大河报记者采访的时候,他正在店里倒腾出一块制作好的焖子。“过年才吃焖子,爸爸做的,平时不吃。”在他的记忆里,焖子承载着他年幼时春节的味道。
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