“舌尖3”开播：神奇穿山灶做出十碗席胡辣汤终登台(10)

在鹅卵石上烘焙成的石子馍
浚县石子馍：逛浚县古庙会不吃石子馍枉来一趟
大河报·大河客户端记者 谷武民 通讯员 高飞 文图
“妈妈，这个子馍吃起来好香啊，我能给我的好朋友捎回去一个吗?”2月21日在浚县古庙会上,8岁的媛媛说。据媛媛的妈妈何女士介绍，她家在安阳，但每年都会来浚县古庙会，每次必吃的美食就是石子馍。
历史故事
据了解，子馍是鹤壁市浚县的特色美食，也叫石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，子馍外焦里嫩，咬一口满嘴生香，距今已有1000多年的历史。在隋末唐初，当时的老百姓为了犒劳将士们，从家里拿来肉食、鸡蛋送到军营，可是由于行军匆忙，火头军没有带炊具。后来一个伙夫灵机一动，到黄河岸边捡来一堆鹅卵石，把鹅卵石烧热，鸡蛋裹着肉放到石头上面烤熟，将士们吃了之后，赞不绝口，之后这个手艺经过不断改良，流传至今。
记者在现场看到子馍摊边围了不少顾客，做子馍的师傅先拽一小团面，然后拉拽，将油、料、肉馅等食材放进去，做成饼状，然后放入有鹅卵石的铁锅中，不几分钟，一道美食便出锅了。
做20多年子馍的冯师傅告诉记者，子馍要用上等面粉，放入油、盐、葱花、调味品制成饼坯，然后在饼中间加入肉馅，把饼放到鹅卵石上面烙熟后，再将鸡蛋加入饼里面烙制。在铁锅里摆放很多大小不一的鹅卵石，把制成的饼坯放在石子上，由加热的石子来烤，当加有肉馅的子馍七成熟的时候，再将鸡蛋加入子馍里，待鸡蛋烤熟后就可以食用了。
冯师傅说，如今他们一家都做子馍，浚县庙会高峰时期，一天能卖近万个。
丹江大鱼头：丹江原水小火慢炖，3小时终成美味
大河报·大河客户端见习记者 杨书贞
春节期间热映的《舌尖上的中国3》让河南美食着实又火了一把，南阳的丹江大鱼头在河南也是有可圈可点之处。
丹江大鱼头，究竟如何大?比脸盆还要大!