“舌尖3”开播:神奇穿山灶做出十碗席胡辣汤终登台(10)
2023-05-04 来源:飞速影视
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在鹅卵石上烘焙成的石子馍
浚县石子馍:逛浚县古庙会不吃石子馍枉来一趟
大河报·大河客户端记者 谷武民 通讯员 高飞 文图
“妈妈,这个子馍吃起来好香啊,我能给我的好朋友捎回去一个吗?”2月21日在浚县古庙会上,8岁的媛媛说。据媛媛的妈妈何女士介绍,她家在安阳,但每年都会来浚县古庙会,每次必吃的美食就是石子馍。
历史故事
据了解,子馍是鹤壁市浚县的特色美食,也叫石子馍,因在鹅卵石上烘焙制成而得名,子馍外焦里嫩,咬一口满嘴生香,距今已有1000多年的历史。在隋末唐初,当时的老百姓为了犒劳将士们,从家里拿来肉食、鸡蛋送到军营,可是由于行军匆忙,火头军没有带炊具。后来一个伙夫灵机一动,到黄河岸边捡来一堆鹅卵石,把鹅卵石烧热,鸡蛋裹着肉放到石头上面烤熟,将士们吃了之后,赞不绝口,之后这个手艺经过不断改良,流传至今。
记者在现场看到子馍摊边围了不少顾客,做子馍的师傅先拽一小团面,然后拉拽,将油、料、肉馅等食材放进去,做成饼状,然后放入有鹅卵石的铁锅中,不几分钟,一道美食便出锅了。
做20多年子馍的冯师傅告诉记者,子馍要用上等面粉,放入油、盐、葱花、调味品制成饼坯,然后在饼中间加入肉馅,把饼放到鹅卵石上面烙熟后,再将鸡蛋加入饼里面烙制。在铁锅里摆放很多大小不一的鹅卵石,把制成的饼坯放在石子上,由加热的石子来烤,当加有肉馅的子馍七成熟的时候,再将鸡蛋加入子馍里,待鸡蛋烤熟后就可以食用了。
冯师傅说,如今他们一家都做子馍,浚县庙会高峰时期,一天能卖近万个。
丹江大鱼头:丹江原水小火慢炖,3小时终成美味
大河报·大河客户端见习记者 杨书贞
春节期间热映的《舌尖上的中国3》让河南美食着实又火了一把,南阳的丹江大鱼头在河南也是有可圈可点之处。
丹江大鱼头,究竟如何大?比脸盆还要大!
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