苦,五味中的异类,不经意间却能带给我们惊喜的味道
2023-05-04 来源:飞速影视
大家好,我是初九。我们有理由相信,缤纷的世界需要多种色彩的装扮,也许有些东西注定不能被大多数人喜爱,但是正是它们的存在,才令这个世界显得参差多态。五味调和,“苦”注定是其中的异类,尽管在更多的场合下它总扮演那个不合群的角色,却又能在不经意间带给人们惊喜。
有苦夏不苦
咸酸辣甜,人们各有心头所好,然则咸失之于严肃,酸失之于尖刻,辣失之于放纵,甜失之于绵软;苦,虽不为大多数人所喜爱,却为五味之中增添了一份反思、一丝清醒。
苦瓜无疑是最具代表意义的苦味食物,中医认为苦瓜性寒,有清热祛暑、明目解毒、解劳清心等功效。岭南一带高湿暑热,生活在这里的人们十分擅长与炎热的气候打交道,苦瓜作为清热解暑的绝佳食品,自然受到岭南人的喜爱,同时苦瓜在当地还有一个听起来更有亲和力的名字——凉瓜。
![苦,五味中的异类,不经意间却能带给我们惊喜的味道](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cHM6Ly9waWNzMC5iYWlkdS5jb20vZmVlZC9iN2ZkNTI2NmQwMTYwOTI0Yjk4OWE2MWU2YWM0ZThmZmU3Y2QzNDRiLmpwZWdAZl9hdXRvP3Rva2VuPWM1Y2Y2OTUyMzhmNzdlMThkZjZiZTRiMmQ4ZTc2NWU0JmFtcDtzPTcwMDZCQzUzNUMyMjQyMDM1NERCM0Y2MDAzMDBFMDc00)
凉瓜排骨煲是梅州人夏季时的最爱,凉瓜解暑,排骨滋补,为那些因为“苦夏”而食欲不振、体态消瘦的人们带来一份滋养。
烹制凉瓜排骨煲,长成“雷公凿”模样的凉瓜最是适合,开边去瓤切成片,加少许盐腌制,然后放入锅中“走油”,这样做出来的凉瓜不会变黄,煲出来的颜色仍然嫩绿可爱。
排骨则以肋排为佳,一根根肋条斩成段,洗净氽烫去血污,再用两广地区特产的豉油、糖和黄酒腌制,这样排骨才会味足且嫩滑。腌制片刻之后,再加些许黄酒“走油”,以去除肉中腥味。
![苦,五味中的异类,不经意间却能带给我们惊喜的味道](/images/loading.gif)
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号