为什么说《风味人间3》是一部美味“海洋史”？

原创 谢明宏 娱乐硬糖作者|谢明宏
编辑|李春晖
人皆知东坡居士喜食猪肉，毕竟东坡肘子、东坡肉是直接在菜名里的。但苏轼爱吃、会吃的故事，硬糖君更爱另一段海鲜传奇。
62岁那年，苏轼被放逐海南。这在宋朝是极大的惩罚，比我们熟悉的清代“流放宁古塔”不知又远了多少，且地未开化。东坡居士却并不以为苦，还开始大啖海鲜。

生蚝是个好东西，蚝肉连着汁水加酒并煮，“食之甚美，未始有也”。苏轼还与友人调笑：“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲东坡所为，求谪海南，分我此美也”。君子之畅达阔朗，清新豪健，寥寥数语，便显在这海鲜之上了。
但怕北方君子听说海鲜之美而争相被贬谪，也只能是玩笑。如硬糖君这样的北方内陆君子，即便在只能吃到带鱼的90年代，也早对“生猛海鲜”心向往之。而中国人的海鲜智慧，更早在先秦诸子的论道中就已占据重要角色。
庄子说：“任公子得若鱼，离而腊之。自制河以东，苍梧以北，莫不厌若鱼者”，将浙东一带的海鲜之美展现无疑。任公子将海鱼风干成腊鱼的做法，也是早期海鲜保存的一例旁证。
晋代王羲之的《啖蚶帖》，既是书法佳作也赞颂了东海蚶子。“前示啖蚶得味，今旨送此想啖之。”蚶子的甘美，的确一试难忘。古人不但吃海鲜，而且品味甚高。如今仍然小众的龟足，在南宋的《梦梁录》中已与江珧、牡蛎等并称，足见其地位。
到了清代著名的考据达人郝懿行，更不忘在研究经学之余写了本《记海错》，来展示一个海鲜老饕的修养。比如对虾的叫法，书中写道：“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”

北起鸭绿江口南至北仑河口，中国漫长的海岸线里自有一部“海洋史”，只懂得“海鲜烧烤，啤酒免费”显然是辜负了自然的馈赠。今天的海洋文化和古代有何不同与传承？《风味人间3·大海小鲜》用“大海小鲜”的主题呈现出了多元美食图景，诠释了新时代的“海鲜史话”。每一份鱼获，既牵动着家的温馨，也关联着人与自然的相处之道。