为何人们讨厌纯素食主义者？(3)

© Lee Martin/Guardian Design大企业闻风而至，纷纷大捞一笔。总部位于洛杉矶的超越肉类公司（Beyond Meat）生产味道和口感都与碎牛肉饼极尽相似的素汉堡，公司于最近上市，不久之后估值就达到了34亿美元；雀巢（Nestlé）和家乐氏（Kellogg’s）等大型集团企业正进军人造肉市场；连锁超市和连锁餐厅也推出了纯素食系列。
然而，要说证明纯素食主义进入主流——并遭到强烈反对——的确凿证据，当属今年一月时，备受喜爱的商业街面包连锁店格雷格斯（Greggs）宣布，它将推出一种以阔恩素肉（Quorn）为基础的纯素香肠卷。皮尔斯·摩根（Piers Morgan）对此公开表示不满，他在推特上写道：“谁都不会期待一根该死的纯素香肠，你们这群被政治正确蹂躏的小丑。”事实证明摩根错了：纯素香肠卷大获成功，公司的股票价值因此飙升了13%。

乐购的纯素香肠广告。© For the Record当然了，我们所种植、收获、养肥和杀戮的都是政治性的。乐购一则展示纯素食产品的广告遭到了全国农民联盟（National Farmers Union）的抗议，他们声称这是对肉类的“妖魔化”；而什罗普郡副议长史蒂夫·查姆利（Steve Charmley）在推特上对郡内的支持纯素食广告发表了怒涛般的反对，他声称这是因为什罗普郡“完全以农业为基础”。
这个时刻，这场冲突，是漫长积累之后的结果。纯素食主义的兴起与其说是个人品味的问题，不如说是世代动荡的问题；与其说是关于肉类、鱼类和奶制品的问题，不如说是关于令它们过多出现在我们的餐桌上的体制问题。说到底，纯素食主义的战争并不真正关乎纯素食主义，而是和个人自由如何与个体、环境的健康危机发生冲突有关。

耆那教教徒的纯素饮食。© The Blueprints在许多文化中，完全不食用动物制品的做法有着悠久的历史：由于信仰体系植根于非暴力，许多拉斯塔法里教、耆那教和某些佛教宗派的教徒数个世纪以来一直禁食肉类、鱼类、蛋类和奶制品。然而，在西方的大部分地区，公众对纯素食主义的实际含义一直只有模糊的认知。