为何人们讨厌纯素食主义者？(4)

直到1944年，英国木工唐纳德·沃森（Donald Watson）召集了一群不食用奶制品的素食者（包括他的妻子多萝西）会谈，讨论给他们的生活方式贴上一个不那么麻烦的标签。他们考虑了“禁奶制品者”（dairyban）、“维生素食者”（vitan）和“善食者”（benevore）等选项，最后才决定使用我们如今所用的术语“纯素主义者”（vegan），也就是将素食主义者简单缩写，理由是“纯素食主义从素食主义开始，并将其推进到合乎其逻辑的结论”。
但是这些合乎逻辑的结论并未止步于不吃特定食物。最初的纯素主义者追求的不是某种食谱，而是一种信仰体系，一套整体的意识形态——不仅拒绝动物蛋白，还拒绝动物成为工业供应链的一部分。20世纪70年代，卡罗尔·J. 亚当斯（Carol J Adams）开始写作《肉类的性政治》（The Sexual Politics of Meat），该书于20年后出版，是一部开创性的女权主义文本，它认为对于一个将女性和动物都贬低为他人所欲，但又可随意处置的“肉”的社会系统，纯素食主义是唯一合乎逻辑的处理方案。

弗朗西斯·摩尔·拉佩撰写的《一座小行星的饮食》。© SuperVideo在70年代早期，其他活动家正在考虑纯素食主义如何可能为现有的食物系统提供一种可行的替代品。1971年，社会政策活动家弗朗西斯·摩尔·拉佩（Frances Moore Lappé）撰写的《一座小行星的饮食》（Diet for a Small Planet）向全球读者介绍了成为素食主义者或纯素食主义者的环保方面的理由（该书最终售出300多万册）。
同年，反文化英雄斯蒂芬·加斯金（Stephen Gaskin）在田纳西州刘易斯县建立了一个纯素食主义社区——农场社区（The Farm），聚集了大约300位志同道合的人。四年后，路易丝·哈格勒（Louise Hagler）在《农场社区素食食谱》（The Farm Vegetarian Cookbook）中宣布：“我们之所以是素食主义者，是因为世界上有三分之一的人在挨饿，而至少一半的人每晚都会饿着肚子上床睡觉。”她还向西方读者介绍了自己制作豆腐和印尼豆豉等豆制品的技艺。