为何人们讨厌纯素食主义者？(6)

这类语言开始反映出一种新的、更平易近人的纯素食主义。诸如“以植物为基础”这样的描述越来越流行，有效地重塑了大众想象中那些崇高的棕色乏味食物的形象，使之变得绿色而充满活力。其他新词如“弹性素食主义者”（flexitarian，指主要是纯素主义者或素食主义者，但偶尔吃肉或鱼的人，该词于2014年6月被收入《牛津英语词典》）改写了令人生畏的纯素主义意识形态，将它变成了一种尝试起来有趣、健康、随意的事情。

纯素一月的广告。© VegNews纯素一月（Veganuary，2014年首次发起的一项年度运动，鼓励人们在每年的第一个月不吃肉）和无肉星期一（Meat Free Mondays）等带有些许宗教团体性质的活动利用了这种精神——从彻底转变饮食习惯，转向易于管理的阶段性素食，人们还能够在网上分享（也就是吹嘘）此类经验，这更是锦上添花。
碧昂斯宣布对纯素食主义感兴趣——至少是早餐纯素——而诸如大威廉姆斯（Venus Williams，为了对抗健康问题，她采用了生食纯素饮食）和刘易斯·汉密尔顿（Lewis Hamilton）等运动员在加强公众对纯素食的认识，将一度被视为怪异和有点烦人的事物变成理想生活方式方面发挥了重要的作用。
对纯素食主义更有利的是，越来越多的科学文献表明，产生现代西方饮食的部分流程对我们造成了灾难性的伤害。在一篇题为《是的，培根真的在杀死我们》的文章中，比·威尔逊（Bee Wilson）写到了加工猪肉对健康的影响。《柳叶刀》（Lancet）杂志和全球非盈利组织Eat（一家致力于改变全球食品体系的初创公司）联合委托撰写的一份报告《人类世的食物》（Food in the Anthropocene）得出结论称“不健康的饮食是全球最大的疾病负担”，而且以肉类为主的食品生产是“环境恶化的最主要缘由”。
（www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext）
2018年10月，牛津大学的一个研究小组在《自然》期刊上发表的一项重要研究表明，大幅减少肉食对于减缓气候变化至关重要。畜牧业生产已被证明导致了森林砍伐和温室气体排放达到危险水平。再考虑到各种大众科学现象，如纪录片《奶牛阴谋》（Cowspiracy!）和《饮食与健康》（What the Health）——都可以在网飞上看到——你的饮食似乎突然变成了一种你可以拯救世界的方法。