为何人们讨厌纯素食主义者？(7)

（www.nature.com/articles/s41586-018-0594-0）

美国加州集约化养殖牛厂。© Lucy Nicholson/Reuters肉类巨头仍在积极游说，支持我们天赐的吃动物肉的权利，这导致了一系列法律禁令的出台，这些禁令围绕对“肉”——在美国的一个州甚至是“素汉堡”——的定义展开。
但是事实已经证明，纯素食主义的病毒性是难以抗拒的。大约从2015年开始，纯素食和植物性饮食烹饪手册开始以令人眼花缭乱的速度激增，而BOSH!的烹饪手册销量超过80,000册，在《星期日泰晤士报》的畅销书排行榜上盘踞四周之久（今天，亚马逊列出了超过20,000条关于“纯素食烹饪书”的搜索结果）。植物奶的销量直线上升，随着一位分析师所说的“盘中之战”变得愈发激烈、（假的）血肉横飞，植物性蛋白质阔恩制造商的财务业绩一路飙升。
到2018年，拜伦汉堡（Byron）、玛莎百货（M&S）和普列特三明治（Pret）在纯素食领域内投入了大量资金。一份报告宣称，这是“纯素食主义走出反文化领域，进入主流的一年”。2014年，纯素一月的首次活动只吸引了3,300名参与者；到2019年，这个数字超过了25万，其中53%的参与者年龄在35岁以下。
但纯素食主义的爆炸性增长本身并不能解释为什么它会引起如此大的争议。纯素食主义和纯素食者具有某些内在的东西，引发了他人更深层次的情感。为什么纯素食主义的生活方式会在非纯素主义者中激起如此强烈的情感？为什么人们如此讨厌纯素主义者？

阿莫士·布朗森·奥尔柯特（1799-1888）。他希望完善人的精神，为此提倡尽可能的素食。© Quora早期建立纯素食乌托邦的尝试并不成功。在19世纪40年代，超验主义哲学家阿莫士·布朗森·奥尔柯特（Amos Bronson Alcott，《小妇人》的作者路易莎·梅的父亲）在马萨诸塞州的哈佛创立了水果地（Fruitlands），一个纯素食社区，意在成为第二个伊甸园。但奥尔柯特坚持种植农作物和手工耕作，这意味着不可能为所有成员提供足够的粮食（尽管成员最多时只有13人）；由水果和谷物构成的食谱（通常是生食）导致参与者严重营养不良。水果地开启仅仅七个月后就关闭了，一位传记作家嘲笑它为“历史上最不成功的乌托邦之一”。